Scheda Tecnica e Descrizione
L’Erbaluce di Caluso “La Rustia” della cantina Orsolani è un vino bianco dotato di grande eleganza e freschezza. Il colore è giallo paglierino, luminoso, con sfumature verdi. Al naso si apre un bouquet con sentori di pompelmo e pera, cui seguono sensazioni di erbe aromatiche, come rosmarino e salvia. Il palato è consistente, fresco e dotato di buona mineralità. Eccezionale rapporto qualità/prezzo.
Perchè l'Erbaluce di Orsolani si chiama "La Rustia"?
L'Erbaluce ha una caratteristica perculiare: al momento della maturazione la buccia assume un bel colore dorato con delle macchioline scure che la fanno sembrare bruciata o arrostita ("rustìa" in dialetto).
L'Erbaluce di Caluso fino agli anni '60 era utilizzata soprattutto per fare vino passito e pertanto l'uva era raccolta tardi e veniva fatta maturare a lungo in pianta. Tra i contadini era un vanto poter dire che la propria uva era "rustìa" ovvero ben matura ed aveva quelle macchioline e quei colori dorati tipici di una perfetta maturazione.
Orsolani ha pertanto chiamato il suo vino bianco secco Erbaluce "La Rustìa" come ricordo della tradizione e di un antico termine dialettale.
SCHEDA E CARATTERISTICHE DEL VINO
- Tipologia: vino bianco
- Denominazione: Erbaluce di Caluso D.O.C.G.
- Vitigno: 100% Erbaluce, vitigno autoctono di origine greca
- Produttore: Orsolani
- Contenuto: 75.0 cl
- Regione: Piemonte
- Nazione: Italia
- Altitudine: 300-350 metri s.l.m.
- Suolo: sabbioso, morenico
- Vendemmia: fine settembre
- Fermentazione: acciaio
- Affinamento: acciaio sui lieviti 6 mesi
- Grado alcolico: 13.0 % Vol.
- Temperatura di servizio: 12-14°C
- Abbinamento: Pesce in umido, formaggi freschi, crostacei cotti al vapore, risotto alle verdure, antipasti di pesce
- Filosofia produttiva: vitigni autoctoni
DESCRIZIONE DELL’ERBALUCE LA RUSTIA ORSOLANI
Orsolani è una cantina che ha accompagnato la storia e la tradizione del territorio del Caluso da ben quattro generazioni. Il suo primo anno di vita risale al 1894: oltre un secolo di tradizione e rispetto per il territorio.
L’obiettivo della cantina è produrre vino avendo come punto di riferimento la sostenibilità ambientale e, pertanto, rinunciare all’uso di sostanze chimiche di sintesi, attraverso un lavoro costante di sperimentazione del vitigno.
La realtà dell’Erbaluce è piccola, ma ricca di storia. L’Erbaluce è un vitigno probabilmente di origine greca che è stato portato nella zona del canavese già in epoca romana.
La buccia di quest’uva è spessa e, pertanto, ben protetta dalla muffa, ed anche dotata di un’acidità piuttosto alta. Nei primi anni Sessanta, si è affermata in pieno la vinificazione in bianco secco che ha riscosso un’eco notevole anche nei mercati internazionali. Un vitigno di nicchia, ma allo stesso tempo, eclettico che produce un’etichetta piuttosto versatile sia nella cucina nostrana, sia nella cucina internazionale.
La Rustia è un vino bianco che ben si sposa con il pesce, gli antipasti a base di pesce e le verdure.
Vino bianco di colore giallo paglierino nel calice. Al naso affiorano profumi di nocciole, mandorle, pesche ed agrumi. Il sorso è fresco, dalla struttura delicata. Affina per almeno 6 mesi in botti di rovere.
Fresco vino bianco di colore paglierino ottenuto da uve autoctone Erbaluce in purezza. All'olfatto si percepiscono sentori di mandorle, pere e ricche note affumicate conferite dall'affinamento in barrique per circa 10 mesi. Il sorso è di notevole struttura, armonico e corposo.
Bianco intenso e fruttato, vinificato in acciaio, con lunga sosta sui lieviti prima della messa in bottiglia. Si abbina bene con svariati antipasti della cucina locale, ma anche con primi e secondi di pesce.
Vino bianco fresco e minerale, da bere giovane con antipasti di pesce, crostacei, zuppe e minestre, carni bianche leggere e in generale con tutta la cucina di mare.
Erbaluce di Caluso Merlana appare alla vista di color giallo paglierino con riflessi verdognoli. Si apre al naso con note fresche e piacevoli di frutta e fiori di campo. Gusto pieno, appagante e dal finale minerale e leggermente erbaceo. Affina alcuni mesi in bottiglia
Vino bianco campano prodotto nella zona di Santa Paolina (AV), che si manifesta nel calice in color paglierino-dorato. Al naso si percepiscono note fruttate di albicocche e pesche, unitamente a sentori minerali. Al palato è fresco, di ottima persistenza e morbidezza.
Il Greco di Tufo “Tornante” affina per almeno 6 mesi in bottiglia (massimo 24) e si presenta come un vino bianco intenso e longevo, da servire con crostacei e piatti di pesce elaborati.
Molto fresco e minerale, l’Asprinio “Vite Maritata” è perfetto come vino da aperitivo e per accompagnare piccole fritture e piatti di pesce. Ottimo con la mozzarella di bufala campana.
