Spumante Millesimato Dosaggio Zero 'Omomorto' Menti Giovanni 2019
Scheda Tecnica e Descrizione
“Omomorto” è un intrigante Spumante Millesimato Dosaggio Zero prodotto e imbottigliato Sui Lieviti dalla cantina Menti Giovanni di Gambellara, in Veneto. Veste giallo paglierino nel calice e al naso si percepiscono sentori di fiori bianchi, frutta secca e crosta di pane, su sfondo minerale. La bocca richiama l’olfatto, proponendo un sorso vivace, fresco e sapido. Ideale come aperitivo. Biologico e con fermentazione naturale.
SCHEDA E CARATTERISTICHE DEL VINO
- Tipologia: Spumante
- Produttore: Menti Giovanni
- Contenuto: 75,0 cl
- Vitigno: 97% Durella e 3% Garganega
- Regione: Veneto
- Nazione: Italia
- Caratteristiche del terreno: collinare di origine vulcanica
- Età media delle vigne: 30 anni
- Resa per ettaro: 60/90 quintali/ettaro
- Vendemmia: le uve vengono raccolte a mano a inizio Settembre in piccole ceste al fine di garantire la perfetta integrità delle uve.
- Vinificazione: le uve vengono sottoposte a pressatura soffice e la fermentazione è naturale ovvero si attiva naturalmente grazie ai lieviti indigeni presenti sulle bucce delle uve. La fermentazione avviane in vasche di cemento senza controllo della temperatura.
- Affinamento: 7 mesi in vasche di cemento a contatto con i lieviti. Segue aggiunta di mosto di "Albina" (mosto di Garganega) che determina la seconda fermentazione grazie ai lieviti ed agli zuccheri naturali contenuti nel mosto. Segue quindi imbottigliamento senza aggiunta di solfiti per la presa di spuma.
- Presa di spuma: in bottiglia con Metodo Classico con affinamento sui lieviti per 24 mesi
- Sboccatura: manuale con rabbocco dello stesso vino
- Grado alcolico: 12,50% vol.
- Filosofia produttiva: vendemmia manuale , fermentazione spontanea, Green Energy, Vini Non Filtrati, Vino Biologico, Agricoltura Biodinamica, senza solfiti aggiunti o con pochi solfiti aggiunti
- Etichetta: prodotta con carta riciclata