Scheda Tecnica e Descrizione
Questa Barbera d’Alba Josetta Saffirio è un vino rosso ideale per accompagnare secondi piatti a base di carne oppure primi piatti di grande struttura. Il suo color violaceo intenso, quasi granato, fa da anticamera agli intensi richiami di ribes nero e spezie dolci che si avvertiranno all’olfatto. Il sorso è strutturato, equilibrato ed armonico.
SCHEDA E CARATTERISTICHE DEL VINO
- Tipologia: vino rosso
- Denominazione: Barbera d’Alba D.O.C.
- Vitigno: 100% Barbera
- Produttore: Josetta Saffirio
- Contenuto: 75 cl
- Regione: Piemonte
- Nazione: Italia
- Area produzione: Monforte d’Alba
- Suolo: forte pendenza a medio impasto. Alta presenza di sali minerali e calcare
- Esposizione: sud-est
- Allevamento: guyot
- Vendemmia: a mano
- Vinificazione: pressatura soffice, diraspatura, fermentazione in acciaio, 10 giorni macerazione
- Fermentazione malolattica: svolta
- Affinamento: botti legno 12 mesi
- Gradazione alcolica: 13,0% vol.
- Temperatura servizio: 16-18° C
- Abbinamento: Affettati e salumi, risotto ai funghi, pasta all'amatriciana, cotoletta alla milanese, tagliata di manzo
DESCRIZIONE DELLA BARBERA D’ALBA DOC JOSETTA SAFFIRIO
La Barbera d'Alba DOC è un rosso intenso e brillante prodotto dalla cantina Josetta Saffirio. Siamo a Monforte d'Alba, in provincia di Cuneo, un terroir d'elezione che da sempre regala vini eccelsi e di grande struttura. Sono queste le zone che fanno da cornice al coraggio di Josetta, figlia del capostipite, che nel lontano 1952 tenta il tutto per tutto e trasforma una semplice azienda "che fa vino" in una cantina esemplare in cui vige un imperativo: essere attori del vino e non autori.
Questa Barbera risponde pienamente a tale necessità in quanto si fa interprete del vitigno dal quale proviene, sottolineandone l'innata bevibilità e l'elevata acidità.
Le uve sono allevate sulle colline di Castelletto, vicino Monforte. La composizione del terreno da queste parti è molto particolare perché è un insolito mix di sabbia, argilla e limo che garantisce al futuro vino un buon grado di acidità, una pigmentazione molto intensa e una complessità olfattiva molto interessante.
I vigneti, esposti a sud, godono di un clima caldo, caratterizzato da inverni miti e da estati brevi ma asciutte. I grappoli sono raccolti nel mese di settembre e in cantina la vinificazione prevede la fermentazione nell'acciaio e un successivo affinamento in fusti di legno.
L'alternanza dei due materiali regala un'etichetta dal colore rosso violaceo, caratterizzata da un bouquet fruttato con ricchi aromi di ribes nero. Il sorso è scorrevole, persistente e dotato di un'ottima struttura. Questo rosso così fresco e vivo è perfetto in abbinamento con alcune chicche da gourmet come fragranti risotti al tartufo o taglieri a base di toma e raschera e con gli arrosti di carne rossa.