Grappa
-
Bandarossa Grappa di Prosecco Barrique Astucciata 2008 aggiungi ai PREFERITI
Bibenda :
La Grappa "Bandarossa" Barrique ha colore ambrato limpido. Ha profumi fruttati, floreali e speziati ed è caratterizzata da note di miele, vaniglia e tabacco, in un crescendo di delicata piacevolezza. Invecchia 18 mesi in barrique di rovere e ciliegio.
Regione: Italia - Veneto, Cantina: Bortolomiol, Vitigni: Prosecco, Glera, Tipologia: Grappa
€ 28,00 -
Grappa Sarpa Jacopo Poli astucciata in tubo ramato aggiungi ai PREFERITI
La Grappa Sarpa di Jacopo Poli è prodotta con vinaccia di uva Merlot e Cabernet. Ha aroma erbaceo e fresco, con sentori di menta, rosa e geranio. Il sorso è caldo, sincero e generoso
Regione: Italia - Veneto, Cantina: Poli, Tipologia: Grappa
€ 21,50 -
Grappa di Ribolla Gialla "Blanc" Domenis 1898 aggiungi ai PREFERITI
La Grappa di Ribolla Gialla “Blanc” della distilleria Domenis 1898 è un distillato bianco delicatamente aromatico, elegante e fragrante. Il sorso è morbido e denota un’ottima persistenza
Regione: Italia - Friuli, Cantina: Domenis 1898, Tipologia: Grappa
€ 21,50 -
Grappa Sarpa Barrique "Oro" Jacopo Poli Astucciata in Tubo Ramato aggiungi ai PREFERITI
La Grappa Sarpa Barrique "Oro" Jacopo Poli è una delle più famose grappe della distilleria Poli. E' prodotta con vinaccia di uva Merlot e Cabernet ed ha aromi di frutta esotica, cedro, liquirizia e vaniglia. Il gusto è complesso, articolato ed avvolgente. Affina 4 anni in barrique
Regione: Italia - Veneto, Cantina: Poli, Tipologia: Grappa
€ 17,90 -
Grappa Sarpa Barrique "Oro" Jacopo Poli Big Mama - Doppio Magnum 3 Litri aggiungi ai PREFERITI
La Grappa Sarpa Barrique "Oro" Jacopo Poli "Big Mama" da 3 litri è la grappa più famosa delle distillerie Poli. E' prodotta con vinaccia fresca di uva Merlot e Cabernet ed ha profumi di frutta esotica, cedro, liquirizia e vaniglia. Il sorso è complesso, articolato ed avvolgente. Affina 4 anni in barrique
Regione: Italia - Veneto, Cantina: Poli, Tipologia: Grappa
€ 101,20 -
Grappa di Amarone Oro "Cleopatra" Jacopo Poli - con astuccio aggiungi ai PREFERITI
Bibenda :
La Grappa di Amarone Oro "Cleopatra" è ottenuta grazie alla distillazione delle vinacce utilizzate per la produzione dell'Amarone. Si tratta quindi di vinacce di uve della Valpolicella come Corvina, Rondinella e Molinara. Ha profumi di frutta secca, spezie, vaniglia, cacao e legno fresco lievemente tostato. Il gusto è morbido, sincero, intenso ed elegante. Affina 11 mesi in barrique di Rovere francese
Regione: Italia - Veneto, Cantina: Poli, Vitigno: Amarone, Tipologia: Grappa
€ 29,80 -
Grappa Sarpa "Big Mama" Jacopo Poli da 3 Litri aggiungi ai PREFERITI
La Grappa Sarpa "Big Mama" da 3 litri di Jacopo Poli è prodotta con vinaccia di uva Merlot e Cabernet. Ha aroma erbaceo e fresco, con sentori di menta, rosa e geranio. Il sorso è caldo, sincero e generoso
Regione: Italia - Veneto, Cantina: Poli, Tipologia: Grappa
€ 97,00 -
Poli "Eve" Grappa Kosher Jacopo Poli aggiungi ai PREFERITI
Poli "Eve" della distilleria Poli è una Grappa Kosher prodotta con vinaccia di Moscato Bianco Fior d'Arancio. Ha aroma erbaceo, fresco, con sentori di menta, rosa e geranio.
Il sorso è morbido, ampio e saporitoRegione: Italia - Veneto, Cantina: Poli, Tipologia: Grappa
€ 29,50 -
Grappa "Spirt di Tunina" Jermann aggiungi ai PREFERITI
Grappa limpida e cristallina alla vista, che viene prodotta utilizzando un moderno alambicco a bagnomaria. All’olfatto si percepiscono note agrumate, floreali e di pasticceria. In bocca è morbida ed armonica
Regione: Italia - Friuli, Cantina: Jermann, Vitigni: Sauvignon, Chardonnay, Ribolla Gialla, Tipologia: Grappa
€ 34,50 -
Grappa di Brunello Il Poggione aggiungi ai PREFERITI
Questa grappa viene ricavata dalle vinacce di Brunello di Montalcino. Al naso delicati sentori di vaniglia. In bocca si apprezza la fragranza, la morbidezza avvolgente e la persistenza gustativa.
Regione: Italia - Toscana, Cantina: Il Poggione, Vitigni: Sangiovese grosso, Sangiovese, Tipologia: Grappa
€ 31,00 -
Grappa di Barolo Roagna aggiungi ai PREFERITI
Grappa prodotta con le vinacce del Nebbiolo dei cru di Barolo di Castiglione Falletto ed affinata in botti di Rovere. Ha colore giallo dorato e profumi ampi, intensi, fruttati eeleganti e di grande persistenza. Il palato è morbido, pulito, avvolgente, persistente e di grande armonia.
Regione: Italia - Piemonte, Cantina: Roagna, Vitigno: Nebbiolo, Tipologia: Grappa
€ 30,00 -
Grappa di Barbaresco Gaja - cl 50 aggiungi ai PREFERITI
Bibenda :
La Grappa di Barbaresco di Gaja è una grappa bianca prodotta con vinaccia di uva Nebbiolo proveniente dai cru del Barbaresco. Il colore è trasparente di perfetta limpidezza. Intenso il profumo nelle note scure di frutta secca e poi erba medica e confettura di prugne. Elegante il tratto gustativo, avvolgente, morbido e dai ritorni fruttati ben in vista con finale di erbe officinali. Lavorazione con alambicco discontinuo
Regione: Italia - Piemonte, Cantina: Gaja, Vitigno: Nebbiolo, Tipologia: Grappa
€ 29,80 -
Grappa di Gewurztraminer Nussbaumer Tramin - cl 0,50 aggiungi ai PREFERITI
Distillato che evoca profumi avvolgenti, che rimandano alla frutta tropicale matura. Al palato si presenta con un corpo medio, morbido e rotondo. Grappa di Gewurztraminer Nussbaumer Tramin è realizzata grazie al prezioso contributo del maestro Capovilla, vero e proprio pioniere della distillazione nel nostro Paese e proprietario dell’azienda Capovilla, situata nella provincia di Vicenza.
Regione: Italia - Alto Adige, Sudtirol, Cantina: Tramin, Vitigno: Gewurztraminer, Tipologia: Grappa
€ 29,50 -
Grappa Kolbenhof Hofstatter - da uve Gewurztraminer aggiungi ai PREFERITI
La Grappa "Kolbenhof" Hofstatter è prodotta con le vinacce delle uve Gewurztraminer della storica Vigna Kolbenhof. Ha profumi che ricordano frutta secca, fiori, miele, agrumi e pasticceria fresca. Gusto morbido, speziato, armonico ed elegante
Regione: Italia - Alto Adige, Sudtirol, Cantina: Hofstätter, Vitigno: Gewurztraminer, Tipologia: Grappa
€ 35,00 -
Grappa di Pinot Nero Pojer e Sandri - Lit 0,50 aggiungi ai PREFERITI
Grappa bianca prodotta con vinacce di Pinot Nero. Ha colore bianco cristallino ed un profumo ampio ed etereo che ricorda ciliegie marasca ed agrumi. Il palato è morbido, caratteristico, netto e comunque dotato di grande armonia. Perfetta corrispondenza aromatica tra naso e bocca
Regione: Italia - Trentino Alto Adige, Cantina: Pojer e Sandri, Vitigno: Pinot Nero, Tipologia: Grappa
€ 34,00 -
Grappa di Zero Infinito Pojer e Sandri - da uve Biologiche - Lit 0,50 aggiungi ai PREFERITI
Grappa bianca prodotta con vinacce di uve Solaris. Ha colore bianco cristallino ed un profumo ampio, intenso, fruttato con note di frutta trpicale come ananas e banana. Il palato è morbido, rotondo e dotato di grande armonia. La grande ricchezza aromatica rende questa grappa complessa e ricchissima di sfumature
Regione: Italia - Trentino Alto Adige, Cantina: Pojer e Sandri, Vitigno: Solaris, Tipologia: Grappa
€ 29,00 -
Grappa di Essenzia Pojer e Sandri - Lit 0,50 aggiungi ai PREFERITI
Grappa bianca prodotta con vinacce di Chardonnay, Kerner e Sauvignon. Ha colore bianco cristallino ed un profumo ampio e fruttato in cui si riconoscono aromi di frutta tropicale come ananas e banana. Il palato è morbido, rotondo, netto e comunque dotato di grande armonia. Perfetta corrispondenza aromatica tra naso e bocca
Regione: Italia - Trentino Alto Adige, Cantina: Pojer e Sandri, Vitigno: Lagrein, Tipologia: Grappa
€ 35,00 -
Distillato di Pere Williams Reserv Roner aggiungi ai PREFERITI
L'acquavite Williams Reserv di Roner ha delle intriganti note di pera matura con un leggero tocco amarognolo. In bocca è pieno e rotondo con un finale di prolungata persistenza.
Regione: Italia - Alto Adige, Sudtirol, Cantina: Roner, Tipologia: Grappa
€ 23,00 -
Grappa di Primitivo "Sessantanni" San Marzano - cl 50 aggiungi ai PREFERITI
Grappa dal profumo intenso, con note che rimandano all’albicocca e alla marasca, unitamente a sentori di vaniglia e cacao; al palato si presenta morbida e decisamente elegante. Grappa di Primitivo Settantanni San Marzano, nasce dalla distillazione delle vinacce di Primitivo Settantanni, prodotto di punta e di grande eccellenza di azienda vitivinicola San Marzano.
Regione: Italia - Puglia, Cantina: San Marzano, Vitigno: Primitivo, Tipologia: Grappa
€ 39,50 -
Grappa di Gewurztraminer -cl 35 Plonhof aggiungi ai PREFERITI
La grappa di Gewürztraminer di Plonhof è di colore cristallino e ottenuta dalle vinacce delle uve Gewurztraminer dell’Alto Adige. La particolarità e “magia” di questa grappa è che grazie a poco alcool riesce a legare e coinvolgere una vasta quantità di sostanze aromatiche che si trovano nei semi delle uve pigiate e nelle bucce. Regala profumi intensi
Al palato regala una grappa forte, ma al tempo stesso consistente ed equilibrata. Fermentazione a temperatura controllata e distillazione accuratissima e sapienteRegione: Italia - Alto Adige, Sudtirol, Cantina: Plonhof, Vitigno: Gewurztraminer, Tipologia: Grappa
€ 25,00 -
Acquavite di Mele Cotogne Plonhof -cl 35 aggiungi ai PREFERITI
L’acquavite di Mele Cotogne di Plonhof è di colore cristallino ottenuto da ottime mele cotogne che vengono concentrate in pochi litri di distillato. Al palato risulta particolarmente delicata, ed ogni sorso regala straordinarie e incredibili esperienze sensoriali. Fermentazione a temperatura controllata e distillazione accuratissima e sapiente
Regione: Italia - Alto Adige, Sudtirol, Cantina: Plonhof, Tipologia: Grappa
€ 36,00 -
Acquavite di Mele Cotogne Golden -cl 35 Plonhof aggiungi ai PREFERITI
L’acquavite di Mele Golden di Plonhof è di colore cristallino ottenuto da ottime mele Golden. Colpisce l’incredibile e avvincente morbidezza del corpo e della profumata fragranza che ricorda banane mature e il sapore fresco e piacevole di una purea di mele. Fermentazione a temperatura controllata e distillazione accuratissima e sapiente
Regione: Italia - Alto Adige, Sudtirol, Cantina: Plonhof, Tipologia: Grappa
€ 26,50 -
Distillato alle Pere Williams Plonhof -cl 35 aggiungi ai PREFERITI
L’acquavite di Pere Williams di Plonhof è di colore cristallino ottenuto da ottime pere Williams che vengono concentrate in pochi litri di distillato. Fermentazione a temperatura controllata e distillazione accuratissima e sapiente. Ha profumi delicati e suadenti di pera ed un palato morbido ed avvolgente
Regione: Italia - Alto Adige, Sudtirol, Cantina: Plonhof, Vitigno: Timorasso, Tipologia: Grappa
€ 31,00 -
Acquavite di Prugne Plonhof -cl 35 aggiungi ai PREFERITI
L’acquavite alle Prugne di Plonhof è di colore cristallino e ottenuta dalla polpa giallo dorato delle prugne . Ha inconfondibili note vinoso – aromatiche che risultano velate e sobrie. Profumo dolce con sfumature di cioccolato. Fermentazione a temperatura controllata e distillazione accuratissima e sapiente
Regione: Italia - Alto Adige, Sudtirol, Cantina: Plonhof, Tipologia: Grappa
€ 31,00 -
Grappa di Lagrein Plonhof -cl 35 aggiungi ai PREFERITI
La grappa di Lagrein di Plonhof è di colore cristallino e ottenuta dalle vinacce. Ha inconfondibili note vinoso – aromatiche che risultano velate e sobrie . Fermentazione a temperatura controllata e distillazione accuratissima e sapiente
Regione: Italia - Alto Adige, Sudtirol, Cantina: Plonhof, Vitigno: Lagrein, Tipologia: Grappa
€ 23,00 -
Grappa di Brunello di Montalcino Riserva Poggio alle Mura Banfi - astucciata - cl 50 aggiungi ai PREFERITI
Grappa prodotta dalle vinacce di uve Sangiovese del Brunello di Montalcino Riserva. All’olfatto affiorano sentori di frutta a polpa gialla, unitamente a note speziate di tabacco, cuoio, pepe nero ed anice stellato. Al palato è morbida ed intensa, chiudendo persistente e ammandorlata. Affinamento in botti di rovere di Slavonia per 18 mesi.
Regione: Italia - Toscana, Cantina: Banfi, Vitigno: Sangiovese, Tipologia: Grappa
€ 78,00 -
Grappa di Moscato affinata in legno Vite Colte - Terre da Vino aggiungi ai PREFERITI
La Grappa di Moscato della cantina Vite Colte è ottenuta dalle vinacce di moscato bianco e si presenta di un colore leggermente ambrato brillante e trasparente. Al naso emergono note floreali e di frutta esotica, mentre al palato è morbido ed al tempo stesso completo e pieno. Affina in botti di rovere per alcuni mesi
Regione: Italia - Piemonte, Cantina: Vite Colte - Terre da Vino, Vitigno: Moscato Bianco, Tipologia: Grappa
€ 27,00 -
Grappa "Po' di Poli" Aromatica da Uve Traminer - Non Astucciata aggiungi ai PREFERITI
La Grappa "PO' di Poli" Aromatica di Jacopo Poli è prodotta dalla distillazione delle vinacce fresche da Uve del vitigno aromatico Gewurztraminer. Ha aroma delicato di erba balsamica, resina, pepe e spezie. Il gusto è pieno, deciso e persistente
Regione: Italia - Veneto, Cantina: Poli, Vitigno: Gewurztraminer, Tipologia: Grappa
€ 22,50 -
Bandarossa Grappa di Prosecco Bortolomiol Astucciata aggiungi ai PREFERITI
Bibenda :
Grappa limpida e trasparente. Profumo sottile e delicato, con note fruttate e un leggero ed intrigante sentore di mosto. Il gusto è fine ed armonioso. Ottenuta dalle vinacce del Bandarossa Prosecco Millesimato Extra Dry Bortolomiol.
Regione: Italia - Veneto, Cantina: Bortolomiol, Vitigni: Prosecco, Glera, Tipologia: Grappa
€ 27,50 -
Grappa di Sassicaia elevata in Barili di Sassicaia - in prestigioso tubo in rame aggiungi ai PREFERITI
La Grappa di Sassicaia è prodotta con le vinacce delle uve di Sassicaia della Tenuta San Guido, Bolgheri. Ha profumi di legno di cedro, vaniglia, cannella, caffè, cacao, gelsomino, frutta candita, miele. Al gusto è morbida, corposa, con elegante sensazione finale di anice e liquirizia
Regione: Italia - Veneto, Cantina: Poli, Tipologia: Grappa
€ 61,00 -
Grappa Barrique "Solera di Famiglia" Jacopo Poli aggiungi ai PREFERITI
Bibenda :
La Grappa Barrique "Solera di Famiglia" di Jacopo Poli affina 13 anni in barrique con metodo Solera. E' prodotta con vinaccia mista di vitigni rossi tipici del vicentino. Ha eleganti profumi di legno tostato, vaniglia, cacao, caffè. Al gusto è persistente, potente ed armonica
Regione: Italia - Veneto, Cantina: Poli, Tipologia: Grappa
€ 57,90 -
Grappa Aromatica "PO' di Poli" Jacopo Poli da Uve Traminer - Astuccio in rame aggiungi ai PREFERITI
La Grappa "PO' di Poli" Aromatica di Jacopo Poli è prodotta dalla distillazione delle vinacce fresche da Uve del vitigno aromatico Gewurztraminer. Ha aroma delicato di erba balsamica, resina, pepe e spezie. Il gusto è pieno, deciso e persistente
Regione: Italia - Veneto, Cantina: Poli, Tipologia: Grappa
€ 27,00 -
Grappa Morbida "Po' di Poli" da Uve Moscato - Con Astuccio in Rame aggiungi ai PREFERITI
Bibenda :
La Grappa Morbida "PO di Poli" è una grappa bianca prodotta con vinacce fresche di uve Moscato Bianco dei Colli Euganei. Ha profumi di agrumi, fiori d’arancio e litchi. Il gusto è morbido, ampio e succoso
Regione: Italia - Veneto, Cantina: Poli, Tipologia: Grappa
€ 23,00 -
Grappa di Prosecco "Cleopatra" Jacopo Poli - con astuccio aggiungi ai PREFERITI
Bibenda :
La Grappa di Prosecco "Cleopatra" delle distillerie Jacopo Poli è prodotta con vinaccia di uve Glera (Prosecco) utilizzate per la produzione di Prosecco Valdobbiadene DOCG. Ha aroma elegante di fiori e frutta gialla, con gradevoli note di erbe aromatiche e vaniglia. Il gusto è delicato, pulito e fragrante con note di pane fresco e frutta matura. Affina 12 mesi in Barrique di Rovere Francese
Regione: Italia - Veneto, Cantina: Poli, Tipologia: Grappa
€ 32,00 -
Grappa di Moscato Oro "Cleopatra" Jacopo Poli - con astuccio aggiungi ai PREFERITI
La Grappa di Moscato Oro "Cleopatra" è prodotta grazie alla distillazione delle vinacce di Moscato Fior d’Arancio e Moscato Bianco dei Colli Eugeanei. Ha profumi di fiori, agrumi, frutta fresca, miele e pasticceria secca. Il sorso è morbido, pulito ed elegante. Affina 12 mesi in barrique di rovere francese
Regione: Italia - Veneto, Cantina: Poli, Tipologia: Grappa
€ 29,50 -
Grappa Poli Elevata in barili di Rhum Agricole Tres Vieux 1976 Clement - LT 0,50 aggiungi ai PREFERITI
Grappa millesimata che viene fatta riposare per due anni in piccole botti di rovere (barrique) e successivamente ulteriori sei mesi in barili di Rhum Clément.
Aroma: frutta esotica, liquirizia, biscotti, crema pasticcera
Gusto: pulito, equilibrato con note di legno frescoRegione: Italia - Veneto, Cantina: Poli, Tipologia: Grappa
€ 54,40 -
Grappa Poli elevata in Barili di Porto Colheita 1991 Nieport Poli - LT 0,5 aggiungi ai PREFERITI
Grappa millesimata elevata 2 anni in barrique + 6 mesi in barili di Porto Nieport.
Aroma: frutta dolce e matura, frutta sciroppata, nota armonica di legno
Gusto: amabile, complesso e ampioRegione: Italia - Veneto, Cantina: Poli, Tipologia: Grappa
€ 48,50 -
Grappa Poli Elevata in Barili di Sauternes - LT 0,5 aggiungi ai PREFERITI
Grappa millesimata elevata 2 anni in barrique + 6 mesi in barili di Sauternes Chateau Rieusse.
Aroma: frutta matura, miele di acacia, biscotteria, nota armonica di legno.
Gusto: rotondo, complesso e ampioRegione: Italia - Veneto, Cantina: Poli, Tipologia: Grappa
€ 53,06 -
Grappa Poli Elevata in Barili di Sherry Pedro Ximenez 12 Anni - LT 0,50 aggiungi ai PREFERITI
Grappa millesimata elevata 2 anni in barrique + 6 mesi in barili di Sherry PX Williams & Humbert.
Aroma: frutta secca, cioccolato al latte, crema mou, uva passa, miele
Gusto: di legno tostato, gradevole e persistenteRegione: Italia - Veneto, Cantina: Poli, Tipologia: Grappa
€ 48,50 -
Ca' Maiol Grappa di Lugana invecchiata 24 mesi in barrique aggiungi ai PREFERITI
La Grappa di Lugana invecchiata in barrique di Ca' Maiol ha colore ambrato limpido. Ha profumi fruttati, floreali e speziati ed è caratterizzata da note di miele, vaniglia e tabacco, in un crescendo di delicata piacevolezza. Invecchia 24 mesi in barrique di rovere e ciliegio
Regione: Italia - Lombardia, Cantina: Ca' Maiol, Tipologia: Grappa
€ 21,00
LA GRAPPA. STORIA, CARATTERISTICHE E CURIOSITA’
La grappa è un distillato che nasce da una lunga evoluzione nell’arte del distillare. È un prodotto italiano per eccellenza, simbolo di molte regioni del Belpaese, soprattutto del Nord. Oggi questo distillato porta con sé modernità ed eleganza grazie al lavoro delle distillerie che negli ultimi decenni hanno apportato migliorie su ogni fronte: dalla scelta delle materie prime sino alla fase finale dell’invecchiamento.
Quest’alcolico che lacrima dopo lacrima si raccoglie nel luccicante rame degli alambicchi, è ottenuto da vinacce italiane, che non sono nient’altro che le bucce dell’uva comprensiva dei vinaccioli e graspi, vinacce che devono essere prodotte in Italia ma possono essere anche prodotte nella Svizzera italiana.
COME SI PRODUCE LA GRAPPA?
Attraverso la distillazione. La distillazione è l’estrazione tramite riscaldamento dei vapori che vengono poi condensati attraverso la refrigerazione.
Per quanto riguarda la Grappa, le vinacce vengono poste nella caldaia dell’alambicco per essere scaldate lentamente e superati gli 80°, l’alcol etilico e le sostanze aromatiche iniziano a trasformarsi in vapore, queste passano poi nella colonna di distillazione e nella serpentina in cui vi scorre acqua fredda; ed è proprio grazie al freddo che questi vapori assumono poi forma liquida.
In questa fase subentra la mano del distillatore che opera sul taglio delle teste e delle code per dare vita al cuore della Grappa.
GLI ELEMENTI IMPORTANTI PER PRODURRE UNA BUONA GRAPPA?
· LE VINACCE: la loro qualità deve essere eccellente. Devono arrivare in distilleria nel minor tempo possibile, in condizioni ottimali, senza aver subito sbalzi di temperatura o una intensa pigiatura. L’ideale è che la distilleria riceva delle vinacce fresche con la buccia integra e possono essere classificate in: fermentate, semi-fermentate o vergini.
Sapete che da 100 kg di uva si ottengono 10 kg di vinacce che danno vita a soltanto 1-2 bottiglie di Grappa?
· ALAMBICCO: continuo o discontinuo?
La distillazione per tutto il XIX secolo è avvenuta sempre con l’alambicco discontinuo e la distillazione si metteva in atto riscaldando le vinacce nella caldaia posta su una sorgente di calore diretta. In questo modo però era difficile controllare la temperatura e si rischiava così di ottenere un distillato dai sentori poco gradevoli.
Alla fine del secolo nacquero poi alambicchi nei quali le vinacce non stavano più a contatto diretto con la fiamma e iniziarono così le distillazioni con alambicchi a bagnomaria o vapore e in questo modo le vinacce rilasciano i loro aromi gradualmente, ottenendo così un prodotto di qualità superiore.
Perché alambicchi discontinui? Perché una volta distillata una certa quantità di vinaccia devono essere scaricati dalla materia prima per poi iniziare un nuovo ciclo di lavorazione. E gli alambicchi continui? In questo caso la vinaccia viene caricata senza interruzioni, sono alambicchi destinati perlopiù alla produzione industriale, permettono infatti di trasformare grandi quantità di vinaccia nell’arco di una intera giornata.
· LA MANO DEL DISTILLATORE:
La sua mano è fondamentale, è solo lui in grado di distinguere e separare: testa, cuore e coda, ovvero le tre parti del processo di distillazione. Il suo è un ruolo importante per conferire alla Grappa il miglior ventaglio organolettico.
LE TIPOLOGIE DI GRAPPA?
Una volta terminata la distillazione la grappa si può classificare come:
Grappa giovane: una volta imbottigliata viene fatta riposare e poi messa sul mercato.
Grappa aromatica: è prodotta con vinacce aromatiche o semi aromatiche (Moscato, Gewürztraminer, Malvasia, Zibibbo).
Grappa affinata: un distillato di vinacce sottoposto a un affinamento in legno inferiore ai 12 mesi.
Grappa invecchiata: quella che sosta in botti di legno per un periodo compreso tra i 12 e i 18 mesi.
Grappa stravecchia o riserva: viene imbottigliata dopo un riposo in legno di almeno 18 mesi.
Grappa aromatizzata: una grappa alla quale vengono aggiunte essenze naturali come erbe o frutta.
Grappa monovitigno: è prodotta da vinacce provenienti da un’unica tipologia di uva.
COME DEGUSTARE LA GRAPPA?
Meglio se servita nel classico bicchiere a tulipano ma non va servita ad una temperatura troppo bassa per non perderne i meravigliosi profumi, la temperatura ideale è tra i 15°-18°, a 20° se la Grappa e invecchiata o riserva. Non tuffate mai il naso nel bicchiere ma avvicinatevi piano al vostro calice e bevetene piccoli sorsi per poterne apprezzarne tutti gli aromi.
GLI ABBINAMENTI IDEALI PER LA GRAPPA?
Cioccolato e Grappa: soprattutto se il cioccolato è un extra-fondente, in questo caso la Grappa è perfetta per detergere le nostre papille e prepararci ad un nuovo sorso.
Grappa e frutta secca: la parte oleosa della frutta secca viene mitigata dalla grappa che esalta le note di miele e vaniglia di noci, mandorle, nocciole…
Grappa e sigaro: dopo aver scelto il sigaro bisogna soltanto scegliere la Grappa che più gli si addice.
Grappa e caffè: ad esempio un caffè molto cremoso, dal gusto acidulo e con retrogusto persistente può essere abbinato ad una Grappa morbida e profumata, dando vita ad un’esplosione di sapori davvero inebrianti.