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Primitivo di Manduria D.O.C.

Il Primitivo di Manduria D.O.C. – Storia e caratteristiche

 

Il Primitivo di Manduria DOC oggi è uno tra i più importanti e conosciuti vini pugliesi sia in Italia che all'estero ed è molto apprezzato in particolar modo negli Stati Uniti.

Vino rosso solido e potente, dall'intenso profilo gusto-olfattivo fruttato, il Primitivo di Manduria si caratterizza per la sua beva strutturata e particolarmente ricca di estratti e di alcol, con un sorso sempre appagante e generoso.

Da diversi anni si è affermato tra consumatori curiosi e appassionati wine lover, grazie al rigoroso e costante lavoro di produttori seri, sempre alla ricerca della massima qualità di uve e vino.

Risulta inoltre molto importante segnalare, come nel corso del tempo ci sia stato un progressivo aumento dell'interesse da parte dei vignaioli verso la viticoltura biologica, sostenibile e biodinamica. Questa tendenza favorisce non solo il rispetto dell'ambiente e della natura, ma è anche una filosofia a sostegno di uve più sane e genuine, che generano rese minori ma che offrono alla materia prima un validissimo profilo aromatico e un taglio più leggero e accattivante nei vini prodotti sul territorio.

 

Zone di produzione e territorio del Primitivo di Manduria DOC

 

La zona di produzione del Primitivo di Manduria è quella compresa tra le provincie di Taranto e Brindisi, collocate nel tacco della Puglia, nell'alto Salento, proprio nel cuore della viticoltura d'eccellenza di questa regione.

Qui si producono i migliori vini del territorio e il Primitivo di Manduria trova spazio in particolar modo nel tarantino, dove grazie alle condizioni pedoclimatiche estremamente favorevoli sviluppa al meglio le peculiarità del varietale.

Il suolo di origine alluvionale, con argilla, sabbia e calcare è prevalentemente pianeggiante e collinare, molto fertile e permeabile. Il clima è di tipo mediterraneo, con inverni miti ed estati calde e asciutte. Grazie all'azione del mare la ventilazione risulta ottimale e la buona escursione termica tra giorno e notte garantisce lo sviluppo dell'intenso corredo aromatico delle uve.

 

Il vitigno Primitivo e la sua storia

 

Il vitigno che da origine al Primitivo di Manduria è il primitivo, un varietale dalle origini incerte (anche se sembra possa risalire fino al tempo dei greci e dei fenici), che fu selezionato e “battezzato” dal sacerdote Francesco Filippi Indelicati che a Gioia del Colle, in provincia di Bari, attorno alla metà del '700, attraverso i suoi studi e le sue ricerche, individuò un tipo di vite che maturava precocemente, da qui il nome di primitivo.

Con il passare degli anni il primitivo si diffuse in Puglia, prevalentemente nella zona di Manduria e nell'alto Salentino, tra Taranto e Brindisi dove in breve tempo trovò il suo habitat ideale ed è conosciuto anche con il nome di primativo, primaticcio o primativo di Gioia.

Recentemente alcuni studiosi hanno inoltre scoperto che lo zinfandel, varietà molto utilizzata in California (Stati Uniti), soprattutto per produrre vini rossi e rosati anche di grande pregio, affonda le sue origini dal “nostro” primitivo.

 

Il primitivo è un varietale a bacca nera dalla foglia pentagonale di medie dimensioni, con grappolo lungo e mediamente compatto, di forma cilindrica o conica. Gli acini sono di media grandezza e di colore blu scuro, con buccia molto pruinosa e sono caratterizzati da un importante contenuto zuccherino.

La maturazione delle uve avviene verso la fine di agosto e gli inizi di settembre, periodo in cui generalmente è svolta la prima vendemmia, a cui spesso ne segue una seconda tra la fine di settembre e gli inizi di ottobre per la raccolta dei grappoli non ancora maturi durante la prima vendemmia, che però sono tassativamente esclusi dalla produzione del Primitivo di Manduria DOC.

 

Denominazione e Tipologia

 

La denominazione Primitivo di Manduria DOC nasce nel 1974 ed è una delle denominazioni più antiche del sud Italia.

Di questa denominazione fanno parte le seguenti tipologie:

 

•        Primitivo di Manduria DOC

•        Primitivo di Manduria Riserva DOC

 

Secondo il Disciplinare di produzione entrambe le tipologie devono essere prodotte con minimo 85% di uve primitivo coltivate all'interno della zona di produzione delimitata dalla DOC e allevate con il tradizionale “alberello pugliese” o a contro spalliera.

Il titolo alcolometrico naturale minimo per il Primitivo di Manduria è di 13.5%, mentre per la tipologia Riserva è di 14%. Quest'ultima inoltre deve essere sottoposta ad un periodo di affinamento di almeno 24 mesi di cui 9 in legno.

Si ottengono ovviamente vini dal profilo gusto-olfattivo molto differente tra loro.

 

Caratteristiche del vino Primitivo di Manduria DOC

 

Le caratteristiche del vino Primitivo di Manduria DOC sono quelle di un vino rosso di spiccata personalità e dal piglio deciso, tuttavia dotato di ottima e piacevole bevibilità.

Alla vista si presenta rosso rubino carico tendente al granato a seconda dell'invecchiamento, con intensi aromi fruttati di piccoli frutti a bacca rossa, more, prugne e ciliegie, spesso con note speziate sullo sfondo. Al palato entra potente, abbastanza alcolico e dotato di una buona struttura, ricca e generosa, dal sorso morbido e fruttato.

 

La versione Riserva invece appare rosso rubino o granato, con un bouquet intenso e complesso, dai sentori di ciliegia, prugna, mirtilli anche in confettura, e a volte di macchia mediterranea, su una intrigante trama speziata. In bocca è potente e vigoroso, con un sorso fruttato e concentrato, quasi vellutato.

 

Abbinamenti

 

Il Primitivo di Manduria DOC, anche nella tipologia Riserva è perfetto con gli abbinamenti di carne rossa e bianca in salsa, formaggi stagionati, cacciagione e selvaggina, ma anche con secondi di terra dai sapori forti.

Ottimo con una grigliata di carne mista, carne alla brace magari in salsa barbecue, carni rosse e bianche accompagnate da salse unte e/o speziate.

Per le etichette più giovani è apprezzabile anche l'abbinamento con primi piatti di terra o al sugo di carne, mentre per le versioni più invecchiate o per la Riserva è da provare con formaggi stagionati e/o dal sapore forte come i pecorini, il Bitto o il Caciocavallo Silano.

 

Alcuni importanti produttori di Primitivo di Manduria

 

Tra i più noti ed apprezzati produttori che puoi acquistare online nella nostra enoteca, ci sono le cantine San Marzano, Torrevento, Varvaglione e Leone de Castris. Queste aziende offrono etichette di altissima qualità e dalla netta impronta territoriale, alcune anche in agricoltura biologica o sostenibile.


Vini con denominazione Primitivo di Manduria D.O.C.

  • Primitivo di Manduria 'Papale' Varvaglione 2019
    Veronelli: 87/100
    € 12,00 € 10,50
  • Primitivo di Manduria 'Moi' Varvaglione 2018
    Gambero Rosso: 2 bicchieri
    € 10,00 € 9,20
  • Primitivo di Manduria 'Papale' Linea Oro 2016 Varvaglione
    Gambero Rosso: 2 bicchieri
    Robert Parker: 90/100
    Luca Maroni: 98/100
    Falstaff Magazin: 90/100
    Guida Decanter: 88/100
    € 26,00 € 24,50
  • Primitivo di Manduria 'Papale' 2017 Varvaglione 1921
    Wine Spectator: 91/100
    Luca Maroni: 90/100
    € 12,00 € 10,50
  • 'Ghenos' Torrevento 2017 Primitivo di Manduria DOC
    Vitae AIS: Vitae AIS Vitae AIS Vitae AIS
    Luca Maroni: 91/100
    € 8,90 € 7,00
  • Primitivo di Manduria 'Leggenda' Vigneti del Salento-Luccarelli 2016
    Luca Maroni: 98/100
    € 41,20 € 32,00
  • Primitivo di Manduria Torri d'Oro 2018
    Luca Maroni: 93/100
    € 15,00 € 13,50
  • Primitivo di Manduria 'Zolla' Vigneti del Salento-Luccarelli 2018
    Luca Maroni: 96/100
    € 12,00 € 10,50
  • Grappa di Primitivo 'Sessantanni' San Marzano - cl 50
    € 39,50 € 29,00
  • Primitivo di Manduria 'Raccontami' Vespa 2017
    Gambero Rosso: 3 bicchieri
    Vitae AIS: Vitae AIS Vitae AIS Vitae AIS
    Bibenda : Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda
    Luca Maroni: 98/100
    € 27,50 € 22,55
  • Primitivo di Manduria 'Il Bacca' Vigneti del Salento-Luccarelli 2016
    € 28,00
  • Primitivo di Manduria DOC "Moi" 2017 Varvaglione 1921
    Gambero Rosso: 2 bicchieri
    Luca Maroni: 92/100
    € 10,00 € 9,20
  • Primitivo di Manduria 'Il Rosso dei Vespa' Vespa 2018
    Vitae AIS: Vitae AIS Vitae AIS Vitae AIS
    Luca Maroni: 93/100
    € 14,90 € 11,40
  • Magnum Primitivo di Manduria Riserva 'Anniversario 62' San Marzano 2016 - Cassetta in legno
    Gambero Rosso: 2 bicchieri
    Vitae AIS: Vitae AIS Vitae AIS Vitae AIS
    Bibenda : Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda
    Veronelli: 90/100
    Luca Maroni: 98/100
    € 72,00
  • Magnum Primitivo di Manduria 'Sessantanni' San Marzano 2015 - Cassetta in legno
    Gambero Rosso: 3 bicchieri
    Vitae AIS: Vitae AIS Vitae AIS Vitae AIS Vitae AIS
    Bibenda : Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda
    Veronelli: 90/100
    Luca Maroni: 99/100
    € 57,00 € 56,00

    Avvisami quando disponibile

  • Magnum Talò Primitivo di Manduria 2016 San Marzano - cl 150
    Gambero Rosso: 2 bicchieri
    Veronelli: 90/100
    Luca Maroni: 95/100
    € 32,50 € 27,90

    Avvisami quando disponibile

  • Magnum Talò Primitivo di Manduria 2015 San Marzano
    Gambero Rosso: 3 bicchieri
    Veronelli: 90/100
    Luca Maroni: 95/100
    € 32,50 € 27,80

    Avvisami quando disponibile

  • Primitivo di Manduria 'Sessantanni' San Marzano 2016
    Gambero Rosso: 3 bicchieri
    Vitae AIS: Vitae AIS Vitae AIS Vitae AIS Vitae AIS
    Bibenda : Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda
    Veronelli: 90/100
    Luca Maroni: 99/100
    € 29,50 € 24,90

    Avvisami quando disponibile

  • Primitivo di Manduria 'Talò' San Marzano 2018
    Luca Maroni: 94/100
    Wine Enthusiast: 90/100
    € 13,50 € 11,90

    Avvisami quando disponibile

  • Primitivo di Manduria 'Sessantanni Limited Edition' San Marzano 2016
    Gambero Rosso: 2 bicchieri
    Luca Maroni: 98/100
    € 35,00 € 28,35

    Avvisami quando disponibile

  • Primitivo di Manduria 'Papale' Linea Oro 2017 Varvaglione 1921
    Gambero Rosso: 2 bicchieri
    Bibenda : Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda
    Veronelli: 88/100
    Robert Parker: 90/100
    Luca Maroni: 98/100
    Falstaff Magazin: 90/100
    Guida Decanter: 88/100
    € 26,00 € 24,50

    Avvisami quando disponibile

  • Magnum Primitivo di Manduria 'Papale' Linea Oro 2016 Varvaglione 1921 - Cassetta in legno
    Gambero Rosso: 2 bicchieri
    Luca Maroni: 95/100
    € 58,00

    Avvisami quando disponibile