Scheda Tecnica e Descrizione
Il Passito Alto Adige DOC Aruna delle cantine Kurtatsch è un passito dolce nato dalla commistione di Gewurztraminer e Moscato Giallo, entrambi vigneti autoctoni. Presenta un ventaglio organolettico molto vario: frutta esotica e miele, mineralità all’assaggio ed equilibrio tra zucchero e acidità. L’affinamento avviene sia in barrique che in acciaio e si serve ad una temperatura di 14°C circa.
Classificazione: Mitterberg IGT
Uve: 30% Moscato Giallo, 70% Gewurztraminer
Produttore: Kurtatsch - Cortaccia
Contenuto: 37,5 cl
Regione: Trentino Alto Adige
Zona di Produzione: Cortaccia - terreni ghiaiosi leggeri
Vigneti: ubicati nella zone di Kurtatsch, Graun/Corona
Vendemmia: le uve moscato sono vendemmiate a mano a inizio Ottobre e vengono fatte appassire in apposti fruttai. Le uve Gewurztraminer vengono invece fatte appassire sulla pianta e sono vendemmiate a Dicembre
Vinificazione: Macerazione a freddo del mosto a contatto con le bucce per circa 20 ore per meglio trasferire tutte le sostanze aromatiche contenute nelle bucce. Segue fermentazione in barrique di terzo passaggio
Affinamento: 10 mesi parte in barrique e parte in acciaio sui lieviti fini
Gradazione: 12.0% Vol.
A Cortaccia, in Trentino Alto Adige, si applica una sapiente commistione di uve per produrre vini riconosciuti anche oltre il territorio nazionale. Uno di questi, emblematico del metodo delle cantine Kurtatsch, è il Passito Alto Adige DOC Aruna: uve Gewurztraminer e uve Moscato Giallo sono coniugati per conferire un ventaglio aromatico d’eccezione, solo dopo una magistrale coltivazione che denota una profonda conoscenza del terreno. Le nebbie fredde e autunnali tipiche della zona favoriscono l’avvizzimento dell’uva, e la terra ghiaiosa con alte percentuali calcaree conferisce mineralità e struttura. Il Passito Aruna Kurtatsch racchiude infatti note fruttate di pera e albicocca, frutti esotici, miele di lavanda: all’assaggio è avvolgente e succoso, denotando un persistente equilibrio tra dolcezza zuccherina e acidità. La raccolta tardiva delle uve è di alta qualità grazie anche alle straordinarie caratteristiche geologiche e climatiche, ma il bouquet aromatico di questo Passito DOC Kurtatsch è ampliato in seguito ad un affinamento di oltre dieci mesi in barrique, e un’ulteriore fase in contenitori di acciaio con la presenza di lieviti fini. La facile beva e la sapidità dell’Aruna Kurtatsch lo rendono facilmente proponibile a tavola, che sia un aperitivo, un buffet conviviale, un pranzo o una cena romantica: frutta secca, salse, cruditè e verdure anche fritte, primi piatti leggeri, formaggi anche accompagnati con assaggi di miele, confetture e mostarde. Abbiamo davanti un vino da meditazione, che racchiude un carattere regionale molto importante ed eccezionalmente versatile. Servilo sui 14°C, in un calice di apertura media che ne favorisca la percezione.
Vino dolce delicato e di facile beva, dall’aromaticità spiccata e persistente. Prodotto con uve Turbiana, Chardonnay e Sauvignon, lasciate appassire per 90 giorni in fruttaio. Vinificate separatamente, sono unite per l’affinamento in barrique di rovere di media tostatura per un anno. Successivamente, affinano anche in bottiglia per un ulteriore anno.
Vino passito delicatamente dolce e fresco frutto di un blend di uve Sauvignon, Riesling e Gewurztraminer. Ha colore paglierino oro ed intensi profumi di miele, agrumi canditi e frutta tropicale. All’assaggio è morbido ed avvolgente, delicatamente dolce e con una vena fresca che ne rende sempre agevole la beva. Affina in acciaio.
La Passerina del Frusinate “Duchessa” si propone come un vino bianco leggero e scorrevole, da servire come aperitivo o per accompagnare antipasti e primi piatti di pesce.
Passito dolce ma non stucchevole, di ottima fattura e dal sorso elegante e persistente. Da abbinare con pasticceria secca, crostata di albicocche e con torte alla crema. Trova la sua dimensione ideale con la pastiera napoletana.
Vino bianco fresco-sapido, dal sorso fruttato e minerale, il Capri Bianco di Scala Fenicia è perfetto con antipasti di pesce, sushi e primi piatti ai frutti di mare.
Il vino trentino Masetto Bianco della Cantina Endrizzi è frutto di un sapiente blend di Chardonnay e Riesling Riesling renano. Il naso dispensa profumi di ananas, melone, pesca e nocciole. Il sorso è pieno e sensuale con piacevoli ritorni di frutta matura. Equilibrato e con un finale sapido.
Ottimo blend di uve Riesling e Manzoni di colore giallo paglierino luminoso. Ha profumi fini ed eleganti con sentori di miele di acacia, agrumi e polpa di pesca. Al palato è pieno, con una grande freschezza ed una spiccata sapidità. Finale lungo e persistente. Affinato in tini di legno di acacia per 12 mesi.
“Maddalena” offre un sorso fresco-sapido di grande eleganza e aderenza territoriale. Ottimo con secondi piatti di pesce e carni bianche leggere.
Molto fresco e minerale, l’Asprinio “Vite Maritata” è perfetto come vino da aperitivo e per accompagnare piccole fritture e piatti di pesce. Ottimo con la mozzarella di bufala campana.
Vino bianco artigianale e fatto come una volta, la Passerina del Frusinate di Maria Ernesta Berucci offre al naso note erbacee e minerali, che conducono ad un sorso sapido e carnoso.
Il Passito “Brezàn” della cantina Bolzicco è un vino dolce perfetto per accompagnare la pasticceria secca e fresca, ma anche da servire a fine pasto al posto del dessert.
