Nel 1970, in Toscana nella regione del Chianti, nascono i vini denominati Super Tuscan che rivoluzioneranno il mondo del vino italiano. Creare questa tipologia di vino è stato un atto di anticonformismo in contrasto con la certificazione DOC del Chianti. Il disciplinare prevedeva che il Chianti fosse prodotto con almeno il 70% di Sangiovese. Per il restante 30% potevano essere utilizzate uve complementari (come Canaiolo, Aleatico …) tra cui massimo 10% di uve locali a bacca bianca. Tale regola molto rigida non permetteva di inserire varietà di Bordeaux come Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot.
L’atto rivoluzionario fu compiuto da Piero Antinori e dal grande enologo Giacomo Tachis nel 1978, che realizzarono il Tignanello, il primo Super Tuscan che non rispettava il disciplinare DOC del Chianti. Il Tignanello era prodotto con 85% Sangiovese e 15% di Cabernet Sauvignon.

L’obiettivo era quello di creare un vino da invecchiamento prestigioso quanto un bordolese, ma con il Sangiovese come cardine. Fu questo l’inizio dell’ascesa per questo meraviglioso vitigno autoctono italiano.
I vitigno bordolesi Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc erano già stati impiantati nei terreni di Bolgheri dal Marchese Incisa Rocchetta per creare un grande bordolese toscano: il Sassicaia. All’epoca si accese la controversia tra le due correnti di pensiero: da una parte i sostenitori dei vini Super Tuscan e dall’altra del Chianti DOC. Sono stati poi i consumatori ad affermare la popolarità del Super Tuscan apprezzandone la qualità non inferiore ad un Chianti DOC.
Gli amanti del Sangiovese tendono spesso a liquidare “sdegnosamente” i Super Tuscan come vini modaioli, in realtà è proprio grazie a questi che si è riusciti a cogliere le grandi qualità del vitigno Sangiovese ed elevarlo ad autentica opere d’arte come il Cepparello.

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