
Il Metodo Ancestrale
Cos’è il metodo ancestrale? Come funziona? Dove possiamo collocarlo tra metodo Martinotti (o Charmat) e metodo classico (o Champenoise)? Il significato della parola ancestrale è più o meno “che appartiene agli avi”, ovvero qualcosa che rimanda all’antichità, agli antichi usi e saperi. Anche per ciò che riguarda la vinificazione, l’aggettivo ancestrale non è usato né a caso né a sproposito. Chi di voi infatti crede che Dom... Continua a leggere →