Vini Biologici
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'San Carro' Ciù Ciù 2019 Marche IGT - Bio e Vegan aggiungi ai PREFERITI
Veronelli: 86/100Vino rosso Biologico e Vegan prodotto nelle Marche da vigne che sorgono sulle colline di Offida ed Acquaviva Picena. L’esposizione alle brezze del Mare Adriatico e lo sbalzo di temperatura tra le calde giornate estive e le fresche serate, permette lo sviluppo di acini dalla forte carica aromatica. Ne nasce un vino con intensi aromi di frutti rossi come mirtilli e more ed un sorso pieno, morbido e persistente.
€ 9,20 -
Rosso Piceno Superiore 'Gotico' Ciù Ciù 2016 - BIOLOGICO aggiungi ai PREFERITI
Gambero Rosso: 2 bicchieriVitae AIS:
Veronelli: 91/100Vino rosso biologico marchigiano prodotto con un sapiente blend di Uve Montepulciano e Sangiovese affinato in botti di rovere per 12 mesi. Ha colore rosso rubino intenso ed un profumo ricco ed opulento di frutti rossi a cui seguono note vanigliate e speziate. Il sorso è morbido, carezzevole e di buona persistenza. Vino certificato Biologico e Vegan.
€ 9,80 -
Sangiovese Superiore 'Scabi' San Valentino 2018 BIO aggiungi ai PREFERITI
Vitae AIS:
James Suckling: 91/100Robert Parker: 89/100Luca Maroni: 90/100Stephen Tanzer: 92/100Vino rosso Biologico dell’Emilia Romagna dall’incredibile rapporto qualità/prezzo. Il colore è rubino intenso con riflessi violacei ed ha delicati sentori fruttati di prugna, mirtilli, lamponi e rosa rossa. Il sorso è ricco, di buona struttura ed armonia. Finale piacevolissimo di marmellata di prugne. Matura 6 mesi in botti di rovere francese.
€ 9,90 -
Aglianico del Vulture 'Serra del Prete' Musto Carmelitano 2015 aggiungi ai PREFERITI
Gambero Rosso: 2 bicchieriSlowine: Vino SlowBibenda :
James Suckling: 91/100Robert Parker: 90/100Vino intenso e ricco di frutto dal color rubino intenso con riflessi violacei. Prende il nome dall’omonimo vigneto "Serra del Prete" in coltivazione biologica. All’olfatto emergono note di frutti del sottobosco maturi, a cui seguono sensazioni di cuoio e liquirizia. Al palato è strutturato e ricco. Affinamento per complessivi 12 mesi in acciaio inox e cemento, per poi terminare in bottiglia dopo circa 1 anno
€ 14,90 -
Ribolla Gialla Tenuta Stella 2019 Collio DOC - BIO aggiungi ai PREFERITI
Gambero Rosso: 2 bicchieriVitae AIS:
Guida Decanter: 87/100La Ribolla Gialla Collio DOC di Tenuta Stella è un vino bianco strutturato ed elegantemente aromatico dal colore giallo paglierino intenso. Il profumo è caldo e fruttato. Si apre poi su note più minerali e vanigliate che conferiscono eleganza. Al palato è caldo e pieno. Ha buona persistenza, pienezza e lunghezza, è un vino netto e schietto che ben rappresenta la varietà e il terroir
€ 17,00 -
Prosecco Superiore Valdobbiadene DOCG Brut 'Ius Naturae' Bortolomiol 2019 - BIO aggiungi ai PREFERITI
Gambero Rosso: 3 bicchieriVitae AIS:
Wine Spectator: 90/100Bibenda :
Veronelli: 86/100Luca Maroni: 91/100Guida Sparkle: ottimoWine Enthusiast: 90/100Prosecco Biologco Millesimato di grande eleganza e struttura, capace di narrare tutto il pregio del terroir della DOCG Valdobbiadene. Raffinati sentori floreali e fruttati, e delicate note minerali e agrumate avvolgono il naso, anticipati da finissime bollicine. Il sorso è fresco, vigoroso e mostra un ottimo equilibrio tra dolcezza e sapidità.
€ 11,80 -
Maria Costanza Bianco Milazzo 2019 BIO Sicilia DOC aggiungi ai PREFERITI
Le percezioni olfattive si aprono con note erbacee primaverili di essenze con linfa bianca e lattiginosa. Al palato regala sentori di frutta tropicale gialla e note di rosmarino. Vino bianco secco che rappresenta una pietra miliare per la vitivinicoltura siciliana.
€ 16,90 -
Barbera d'Asti 'Cascina Gavelli' Coppo 2018 - Senza solfiti aggiunti aggiungi ai PREFERITI
Bibenda :
Veronelli: 90/100Vino rosso fermo che presenta un profumo fine e complesso. Presenta sentori di frutta matura, fragoline di bosco, prugna e sambuco. In bocca si rivela fresco, sapido e di grande persistenza.
€ 15,50 -
Rosso Piceno Superiore BIO 2017 Velenosi aggiungi ai PREFERITI
Gambero Rosso: 2 bicchieriBibenda :
Veronelli: 89/100Luca Maroni: 93/100Vino prodotto da uve provenienti da vitigni a conduzione biologica situati nei comuni Offida. Nel calice si presenta in color rubino con riflessi granati. L’ampio bouquet olfattivo si compone di note floreali, piccoli frutti rossi e sentori speziati. All’assaggio è strutturato, corposo e caldo, dal finale appagante e persistente. Affinamento in barrique di nuova fattura per 12 mesi circa.
€ 7,50 -
Sangiovese di Romagna Superiore Riserva 'AVI' San Patrignano 2016 aggiungi ai PREFERITI
Gambero Rosso: 3 bicchieriVitae AIS:
Bibenda :
Veronelli: 88/100Robert Parker: 92/100Luca Maroni: 91/100Il Sangiovese di Romagna Superiore "Avi" della Cantina San Patrignano è un vino biologico strutturato ed avvolgente dal colore rubino con unghia granato. Il bouquet dei profumi percepiti è ampio e caratterizzato da sentori di viola, prugna, e sentori speziati di chiodi di garofano, noce moscata e legno di cedro. All’assaggio si percepisce l’eleganza, e la vellutata trama tannica molto ben ingentilita dall’affinamento in botte grande. Matura 24 mesi in botte e 12 mesi in bottiglia. Vino biologico
€ 14,50 -
Verdicchio di Matelica Collestefano 2019 aggiungi ai PREFERITI
Gambero Rosso: 3 bicchieriSlowine: Vino SlowVino bianco marchigiano dal colore giallo paglierino arricchito da riflessi verdognoli tipici del Verdicchio. Al naso emergono aromi di frutta bianca, mela verde, agrumi, e sentori floreali. Il sorso è sapido, di grande freschezza e succoso. Dotato di un’ottima mineralità ed un finale lungo e fruttato.
€ 9,20 -
Spumante Brut Durello "Brenton" Dama del Rovere aggiungi ai PREFERITI
Uno Spumante di grande personalità, il Brenton Durello Brut proposto dalla Cantina Dama del Rovere. Il Durello è una sorpresa enologica del Nord Italia: bollicine di alta collina eleganti, equilibrate ed aromatiche esprimono tutta l’essenza della Durella. Il Brenton Durello è un prodotto di qualità piuttosto innovativo con un’uva ditata di ottima mineralità, dovuta al terreno vulcanico della zona. Uno spumante dal perlage molto fine e dai sentori floreali e fruttati che richiamano la mela e gli agrumi. Al bicchiere è uno spumante dal colore paglierino e dal perlage delicato
€ 9,40 -
9.5 ZeroTondo Alcohol Free Astoria. Spumante dolce senza Alcohol aggiungi ai PREFERITI
Potremmo definire questo prodotto, un succo di uva spumante senza alcol, perfetto per la preparazione di cocktail analcolici. Zero Tondo viene prodotto con l’ausilio di lieviti biologici: un prodotto fruttato e fresco, caratterizzato da un gusto leggermente dolce, da servire ad una temperatura che si attesta tra i 7 e i 10 gradi centigradi
€ 9,00 -
'Contessa' Brut I Doria di Montalto - Metodo Charmat Lungo aggiungi ai PREFERITI
Guida Sparkle: eccellenteQuesto vino è il pregevole risultato di una accurata selezione di uve Chardonnay e Riesling Renano, provenienti dai terreni collinari della tenuta Doria. E' vino brioso con perlage fine e persistente. Il suo profumo è delicato e sprigiona note di salvia. Il sapore è sapido ed in giusto equilibrio con la nota aromatica. Equilibrato, fresco e di piacevolissima beva
€ 9,80 -
Rosso Piceno Superiore 'Brecciarolo' Velenosi 2018 aggiungi ai PREFERITI
Gambero Rosso: 2 bicchieriBibenda :
Veronelli: 88/100James Suckling: 91/100Luca Maroni: 95/100Elegante vino rosso che affina prima dell'imbottigliamento in barrique di secondo passaggio per alcuni mesi, All'olfatto richiama note di vaniglia, frutti rossi e fiori di campo. Sorso corposo, morbido e caldo.
€ 7,30 -
Moscato Giallo Manincor 2019 Alto Adige DOC aggiungi ai PREFERITI
Vino bianco di colore giallo oro brillante. Al naso si percepiscono note di noce moscata, essenza di cedro e pompelmo. In bocca è persistente, intenso, fruttato con buona sapidità.
€ 14,40 -
'Rosso di Nera' Milazzo 2018 Sicilia DOC - Vino rosso frizzante aggiungi ai PREFERITI
Vino biologico rosso Frizzante Metodo Martinotti o Charmat, ottenuto da uve Nero d’avola in purezza. All’olfatto lascia percepire note floreali e sensazioni fruttate di fragole, lamponi e frutti rossi maturi. All’assaggio è fresco, morbido e leggero. Affina in acciaio inox per 4 mesi circa.
€ 12,90 -
Valpolicella Classico 'Iperico' Valentina Cubi 2019 - Tappo a vite aggiungi ai PREFERITI
Vinous Antonio Galloni: 91/100"Iperico" Valpolicella Classico di Valentina Cubi è un vino rosso dal colore rubino brillante, arricchito da riflessi violacei. All’olfatto esprime profumi di ciliegia, lampone, fragole di bosco. Il gusto è ricco, corposo, fruttato e dalla buona persistenza finale. Afinamento in vasche di acciaio e successivamente in bottiglia
€ 9,50 -
Malvasia Istriana Tenuta Stella 2018 Collio DOC aggiungi ai PREFERITI
Gambero Rosso: 2 bicchieriGuida Decanter: 90/100Colore giallo paglierino, con riflessi dorati. Il profumo è caratterizzato da intense note fruttate, di ananas e banana, e aromi floreali di gelsomino e viola, che si sposano con note minerali e fresche molto intriganti. E’ penetrante e caldo, nitido e schietto. In bocca entra caldo, avvolgente e cremoso, lungo e molto persistente
€ 19,80 -
'Contessa' Brut I Doria di Montalto - Metodo Charmat Lungo aggiungi ai PREFERITI
Guida Sparkle: eccellenteQuesto vino è il pregevole risultato di una accurata selezione di uve Chardonnay e Riesling Renano, provenienti dai terreni collinari della tenuta Doria. E' vino brioso con perlage fine e persistente. Il suo profumo è delicato e sprigiona note di salvia. Il sapore è sapido ed in giusto equilibrio con la nota aromatica. Equilibrato, fresco e di piacevolissima beva
€ 9,80 -
Spumante Brut 'Milazzo Classico' Milazzo aggiungi ai PREFERITI
Spumante Brut Metodo Classico da uve Inzolia e Chardonnay. Profumo che rimanda a note di erbe aromatiche, ed in particolare alla liquirizia e al finocchio selvatico. Al palato si esprime con grande equilibrio tra acidità e struttura.
€ 21,50 -
Spumante Brut Rosé Metodo Classico "AD" I Doria di Montalto - da uve Nebbiolo aggiungi ai PREFERITI
Lo Spumante "AD" della Cantina I Doria di Montalto è un Metodo Classico da uve Nebbiolo vinificate in bianco. Ha incredibile eleganza e finezza di aromi. Ha perlage fine, delicato e persistente e colore giallo intenso tendente quasi al rosato. Al naso emergono ampi e intensi sentori di frutti di bosco, pompelmo rosa, crosta di pane con una nota speziata e minerale in chiusura. Il sorso è delicato, equilibrato, elegante e cremoso. Ottima la persistenza. E' dotato di una personalità complessa ed unica. Affina 24 mesi sui lieviti prima della sboccatura. Vino biologico
€ 17,80 -
Trebbiano d'Abruzzo 'Bianchi Grilli per la Testa' Torre dei Beati 2019 aggiungi ai PREFERITI
Gambero Rosso: 3 bicchieriVitae AIS:
Slowine: Vino SlowBibenda :
Veronelli: 86/100Luca Maroni: 88/100Vino color giallo paglierino intenso realizzato con sole uve Trebbiano. Il quadro olfattivo è conferito da note di melissa e salvia che si aggiungono ai sentori di susina, miele d'acacia e pepe bianco. Il sorso è fresco, asciutto e sapido.
€ 15,20 -
Primitivo 'Naca' San Marzano 2019 Biologico aggiungi ai PREFERITI
Luca Maroni: 93/100Il Primitivo "Naca" della cantina San Marzano è un vino rosso caldo ed avvolgente dal colore rubino con riflessi porpora. Il bouquet è ricco e ampio, con chiare note di frutta matura come prugna e ciliegia ad accompagnare i toni di pepe e caffè. Al sorso è corposo, morbido ed armonico.
€ 11,00 -
Sangiovese Superiore 'La Spallata' San Patrignano 2017 - Senza Solfiti Aggiunti aggiungi ai PREFERITI
"La Spallata" Sangiovese di Romagna Superiore della Cantina San Patrignano è un vino rosso biologico senza solfiti aggiunti. Il bouquet dei profumi percepiti è ampio e caratterizzato da sentori di viola, prugna, chiodi di garofano, noce moscata e legno di cedro. In bocca è armonico con un elegante sapidità. I tannini delicati e ben amalgamati accarezzano il palato in un finale lungo e persistente. Matura in botti grandi di rovere per 12 mesi. Vino senza solfiti aggiunti e biologico
€ 10,90 -
Rosso Piceno Velenosi 2019 - Biologico aggiungi ai PREFERITI
Luca Maroni: 94/100Vino fresco biologico ottenuto da uve Montepulciano e Sangiovese. Il bouquet olfattivo si compone di sentori floreali e richiami fruttati di prugne e fragole. In bocca è corposo, sapido e morbido, dalla chiusura armonica.
€ 7,10 -
Ortrugo Spumante Brut Metodo Charmat Torre Fornello 2019 BIO aggiungi ai PREFERITI
L'Ortrugo frizzante di Torre Fornello è un vino bianco fresco, delicato e dalla beva immediata e molto piacevole. Ha colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Il profumo è delicato, elegante, e fresco, con note di mela verde. Al palato è secco, beverino e morbido, con un leggero retrogusto tipicamente ammandorlato.
€ 9,00 -
Barbera d'Asti 'Rosso Fuoco' Vite Colte 2019 - Vino Biologico aggiungi ai PREFERITI
Vino biologico fermo prodotto uve Barbera in purezza. Alla vista appare di colore rubino carico ed all’olfatto lascia affiorare intensi sentori di frutta rossa matura. In bocca è succoso, secco e di buon corpo. Affinamento in bottiglia di alcuni mesi prima della messa in commercio.
€ 9,00 -
'Trentangeli' Tormaresca 2017 Castel del Monte DOC aggiungi ai PREFERITI
Gambero Rosso: 2 bicchieriVeronelli: 89/100Luca Maroni: 91/100Vino Rosso Pugliese frutto di un sapiente blend di Uve Aglianico, Cabernet Sauvignon e Syrah ed affinato 12 mesi in barrique. Ha colore rosso rubino e un bouquet di profumi fruttati ampi e complessi con note speziate di noce moscata, pepe e china. Al palato il frutto denso e consistente ritorna accompagnato da un tannino morbido ed elegante. Caldo, di grande struttura e persistenza.
€ 11,00 -
Ribolla Gialla Spumante Brut Metodo Classico Tenuta Stella aggiungi ai PREFERITI
Gambero Rosso: 2 bicchieriVitae AIS:
Spumante dal perlage elegante e dai profumi freschi e allegri, che ricordano la fragranza tipica della ribolla, con aromi fruttati di albicocca e pesca bianca. Le note minerali contribuiscono alla vivacità olfattiva di questo vino. In bocca entra fresco, agrumato, con elegante corpo e ampia sapidità. La complessità e la sfaccettatura aromatica sono esaltate dalla bollicina fine che riempie la bocca
€ 21,00 -
Valpolicella Classico BIO Domini Veneti Negrar 2019 aggiungi ai PREFERITI
Slowine: Vino quotidianoSi presenta nel calice di colore rubino con riflessi violacei questo Valpolicella Classico Biologico. Profumi di frutti rossi e spezie vengono colti al naso. In bocca è equilibrato, caldo e secco. Prima di essere imbottigliato affina alcuni mesi in acciaio
€ 10,30 -
Verdicchio Bianco Frizzante Sur Lie 'Mai Sentito' La Staffa aggiungi ai PREFERITI
Il Verdicchio Bianco Frizzante "Mai Sentito” La Staffa è un vino bianco frizzante rifermentato in bottiglia dal colore giallo paglierino. L’analisi olfattiva porta in risalto note di agrumi e frutta gialla. Al palato è fresco, secco, delicatamente sapido e dissetante
€ 9,50 -
Soave Classico 'Castel Cerino' Coffele 2019 aggiungi ai PREFERITI
Gambero Rosso: 2 bicchieriVino biologico fresco ed elegante prodotto con sole uve Garganega. Al naso aemergono sentori floreali di biancospino e note minerali. All'assaggio è pieno e sapido.
€ 8,70 -
Aglianico Riserva 'Contado' Di Majo Norante 2015 aggiungi ai PREFERITI
Gambero Rosso: 3 bicchieriWine Spectator: 88/100Bibenda :
Veronelli: 92/100James Suckling: 92/100Luca Maroni: 90/100Aglianico corposo ed intenso dal colore rosso rubino. Al naso emergono golose note speziate e tostate di cioccolato e tabacco che accompagnano aromi fruttati di frutti di bosco e mirtilli sotto spirito. Al sorso emerge il frutto denso e forte percepito al naso e segue un tannino importante, ma morbido. Vino importante ed elegante affinato 18 mesi in piccole botti di rovere. Annata 2014 premiata Tre Bicchieri Gambero Rosso.
€ 10,30 -
'Il Lugana' Pasini San Giovanni 2019 - Biologico aggiungi ai PREFERITI
Gambero Rosso: 2 bicchieriVitae AIS:
Lugana ottenuto da uve Turbiana in purezza, vinificate e affinate in acciaio sulle fecce fini. Ideale come aperitivo o per accompagnare antipasti e primi di pesce, crostacei e pesce di lago.
€ 10,50 -
Metodo Classico Brut Nature 'Milleottocento' I Doria di Montalto - 96 mesi sui lieviti aggiungi ai PREFERITI
Guida Sparkle: eccellenteIl "Milleottocento" è uno Spumante Metodo Classico della Cantina I Doria di Montalto da uve Riesling e di incredibile eleganza e ricchezza di aromi. Ha perlage fine, delicato e persistente e colore giallo dorato luminoso. Al naso emergono ampi e intensi sentori di nocciole, pompelmo rosa, canditi, crosta di pane con una nota speziata e minerale in chiusura. Il sorso è armonioso, equilibrato, morbido e cremoso. Ottima la persistenza. E' dotato di una personalità complessa ed unica. Affina 60 mesi sui lieviti prima della sboccatura. Vino biologico
€ 19,50 -
Bonarda Vivace I Doria di Montalto 2020 aggiungi ai PREFERITI
La Bonarda della Cantina I Doria di Montalto è un vino rosso frizzante corposo e strutturato tipico della tradizione dell’Oltrepò Pavese. Chiaramente mosso ed “arricchito” con una percentuale di vini barricato e lasciato fermentare per almeno 1 mese con l’aggiunta di lieviti per metodo classico. Profumo intenso, aromi fruttati con prevalenza di frutta rossa e prugna. Sapore asciutto ma vellutato, pieno e con ritorno di aroma di mandorla. Vino biologico
€ 10,01 -
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore 'Matto' Filodivino 2018 aggiungi ai PREFERITI
Gambero Rosso: 2 bicchieriVitae AIS:
Veronelli: 88/100Luca Maroni: 90/100Il “Matto” è un Verdicchio da gustare sul terrazzo di casa o in giardino, durante una piacevole serata in famiglia o tra amici di vecchia data, tra una chiacchiera e l’altra. Vinificato in acciaio inox è perfetto per accompagnare stuzzichini, finger food e formaggi freschi, ma anche piatti di pesce alla griglia.
€ 11,00 -
Biancolella 'Kalimera' Cenatiempo 2018 Ischia DOC aggiungi ai PREFERITI
Guida Decanter: 97/100Il Biancolella Ischia DOC "Kalimera" Cenatiempo è un vino bianco dal colore giallo oro brillante. Al naso si esprime con un bouquet che ricorda le erbe tipiche della macchia mediterranea, note fruttate di pesca e fiori d’arancio. In bocca è fresco, equilibrato, con un eccellente sapidità
€ 24,00 -
Friulano Tenuta Stella 2019 Collio DOC - BIO aggiungi ai PREFERITI
Gambero Rosso: 3 bicchieriVino dal colore giallo paglierino con deboli riflessi verdognoli. Il profumo è ricco di note fruttate come ananas, mango e pesca a polpa gialla che lentamente lasciano il posto a note di mandorla tipiche del tocai. La pulizia, la finezza e l’eleganza dei profumi danno valore aggiunto al vino. In bocca spicca la freschezza, la lunghezza e la persistenza delle sensazioni, la sapidità e la mineralità
€ 16,00 -
Montepulciano d'Abruzzo 'Malandrino' Cataldi Madonna 2018 - BIO aggiungi ai PREFERITI
Gambero Rosso: 2 bicchieriVitae AIS:
Slowine: Vino SlowVeronelli: 88/100Vinous Antonio Galloni: 90/100Vino rosso rubino con richiami porpora alla vista, che spicca al palato per la sua grande eleganza, mineralità e sapidità. Al naso apre a sentori di menta piperita, liquirizia, ciliegie e tamarindo.
€ 11,90 -
'Brigante Bianco' La Costa 2019 aggiungi ai PREFERITI
Gambero Rosso: 2 bicchieriVeronelli: 92/100James Suckling: 92/100Di colore giallo paglierino luminoso, ha aromi delicati di frutta a polpa bianca, frutti esotici e fiori bianchi. Pieno, persistente e sapido al palato. Ha una spiccata e gradevole freschezza che lo rende al contempo schietto e raffinato.
€ 12,50 -
Prosecco Extra Dry Alla Costiera 2019 - Biolgico aggiungi ai PREFERITI
Prosecco Extra Dry Biologico che appare alla vista in color paglierino con perlage fine e persistente. All'olfatto apre a richiami fruttati di pera, pesca e note floreali. Il sorso è equilibrato, delicato e fine. Presa di spuma in autoclave come previsto dal Metodo Charmat.
€ 10,00 -
Perricone 'Fontana dei Grilli' Funaro 2018 aggiungi ai PREFERITI
Slowine: Vino quotidiano"Fontana dei Grilli" Funaro è un vino rosso dal colore granato intenso, con riflessi violacei. Al naso sprigiona deliziose note di prugna e spezie. In bocca è fresco, armonico denotando una buona struttura ben sorretta da tannini delicati e maturi.
€ 11,50 -
Aglianico del Vulture 'Il Repertorio' Cantine del Notaio 2018 aggiungi ai PREFERITI
Gambero Rosso: 3 bicchieriVitae AIS:
Bibenda :
Veronelli: 90/100Luca Maroni: 94/100Vino rosso fermo prodottto in Basilicata con uve Aglianico in purezza. Xaratterizzato da un aroma molto elegante e fruttato, con un finale di spezie e liquirizia. Matura per un anno intero in barrique di rovere francese e affina per altri quattro mesi in bottiglia. Annata 2016 premiata Tre Bicchieri Gambero Rosso.
€ 16,90
UVE BIO PER UN VINO BIO
Fino a pochi anni fa sulle bottiglie compariva questa scritta: “vino ottenuto con uve da agricoltura biologica”, ovvero si faceva riferimento al sistema di allevamento della vite, alla conduzione del vigneto, che doveva, e deve essere tutt’ora, in completo regime biologico per far sì che anche il vino si possa fregiare di tale titolo. Solo recentemente infatti, per favorire la comprensione del consumatore estero, soprattutto americano, si è passati al generico Organic Wine o, in italiano, Vino biologico.
Per definire cosa sia agricoltura biologica e cosa no, un documento importante è il Regolamento europeo numero 834 del 2007 che stabilisce i dettami del regime biologico in agricoltura, non solo nel campo vitivinicolo dunque, bensì in tutto l’ambito agricolo.
Coltivare uva in regime biologico significa dunque rispettare determinati parametri, quali ad esempio l’utilizzo di rame e zolfo in luogo di più invasivi antiparassitari sistemici, solo per fare un esempio.
Non verranno utilizzati inoltre diserbanti chimici, lasciando così inerbiti i vigneti, per i quali può essere praticato solo lo sfalcio meccanico o manuale, ma non chimico.
PRODURRE VINO BIOLOGICO
Produrre un vino biologico è prima di tutto una scelta aziendale, nel senso di conduzione dell’azienda e dei relativi vigneti. Un vino biologico alla degustazione pertanto potrebbe non essere in nulla diverso da un vino che non lo è. La vera differenza sta nell’approccio e nella filosofia che l’azienda vuole mettere in campo. Non sono concessi trattamenti chimici in vigna, ci si limita al rame e zolfo, che però vanno usati in quantità limitate. Da qui la necessità di coltivare viti sane, che necessitano di minori interventi. Per avere viti sane bisogna fare in modo che la pianta sia inserita in un ecosistema ideale. Occorre scegliere i migliori terreni, le migliori esposizioni, la varietà di vite più adatte alle precise condizioni del luogo. Il biologico spinge dunque il produttore a ricercare un sistema vite-vigna-ambiente ideale, che richieda poco intervento umano.
DEGUSTARE VINI BIO
All’esame della degustazione un vino biologico potrebbe non essere in nulla diverso da un altro campione dello stesso luogo che biologico non è. Oltre alle uve, alle differenze tra collina e collina, tra vigneto e vigneto, sono le scelte del produttore a far sì che all’assaggio un vino risulti diverso da un altro. Spesso produttori biologici scelgono di non filtrare troppo i loro vini, moltissimi optano per lieviti autoctoni e non per quelli selezionati. Spesso in cantina, per l’affinamento, vengono banditi legni piccoli, le barrique, questo per non aggiungere altri sentori al vino. A volte si sceglie di non utilizzare solforosa in fermentazione, molto più spesso invece la si usa. Tutte queste scelte e molte altre ancora, tutte in linea con le singole filosofie e approcci aziendali, sono alla base di una varietà di vini enormi, tutti ugualmente buoni e tutti ugualmente biologici.
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