Catalogo Timorasso
"Derthona" Vigneti Massa è un vino bianco fermo prodotto da uve Timorasso. Al naso esprime un ampio bouquet di fiori bianchi, agrumi e note minerali. Al palato emergono le caratteristiche tipiche e più espressive del vitigno Timorasso: potenza, struttura, complessa mineralità e freschezza. Gradazione alcolica ben bilanciata da ottima freschezza. Finale lungo e persistente.
Fresco, leggero e divertente, così si presenta lo Spumante Brut “Lüsarein”. Vinifica in acciaio con il Metodo Charmat e si rivela un ottimo alleato per il momento dell’aperitivo o per tutte le occasioni informali. Da provare con antipasti di pesce e crostacei.
L’”Archetipo” è un vino bianco intenso, fresco, minerale e ben strutturato, vinificato in solo acciaio con affinamento di alcuni mesi sui lieviti. Si abbina con tutta la cucina di pesce, formaggi di media stagionatura, carni bianche e pollame.
Vino bianco complesso e strutturato prodotto da uve Timorasso. Ha colore giallo oro e stupisce per i pregevoli profumi agrumi, nespola e lime a cui seguono sensazioni minerali di pietra focaia. Sorso importante, cremoso, vigoroso e con evidenti note minerali. Annata 2015 premiata Tre Bicchieri Gambero Rosso.
Il Derthona "Montecitorio" Vigneti Massa è un vino bianco fermo prodotto da uve Timorasso. Colore giallo oro, ha profumi minerali subito in evidenza, addolciti da note dolci di acacia, frutta secca, scorza di agrumi, erbe officinali e miele. Corpo ricco ma scattante in virtù di una bella freschezza, buona sapidità ed una straordinaria persistenza.
Vino bianco complesso e strutturato prodotto da uve Timorasso. Ha colore paglierino oro e profumi che ricordano agrumi, e frutta estiva a cui seguono sensazioni minerali di pietra focaia e idrocarburi. Sorso corposo ma dotato di grande freschezza e di straordinaria persistenza.
Grappa di Timorasso morbida e armonica, caratterizzata da piacevoli rintocchi aromatici. Ottimo dopocena.
“Erpacrife” è uno Spumante Metodo Classico dal bouquet intenso e originale, da gustare con antipasti e sfiziosi finger food. È un ottimo alleato per le occasioni informali, come apericene e serate in compagnia di amici e famigliari.
Il Timorasso “Caespes” è un vino bianco che celebra l’amore di questa cantina piemontese per il suo territorio e la lunga tradizione vitivinicola del luogo. Vinifica in acciaio a temperatura controllata e matura sulle fecce fini. È ideale con piatti di pesce saporiti, formaggi di media stagionatura e pollame in salsa.
Vino strutturato fermo di colore paglierino carico, realizzato unicamente con uve Timorasso. Al naso affiorano note fruttate di agrumi e sentori minerali. Il sorso è avvolgente, caldo ed equilibrato. Affinamento in acciaio inox per 12 mesi, a cui seguono ulteriori 12 mesi in bottiglia prima della messa in commercio.
Vino strutturato fermo di colore dorato carico prodotto con uve Timorasso in purezza. All'olfatto regala note di fiori gialli, sentori fruttati di ananas e pompelmoe richiami minerali. Il sorso è equilibrato e sapido. Affinamento in acciaio inox per 12 mesi, per poi proseguire in bottiglia per ulteriori 12 mesi prima della messa in commercio.
Storia e caratteristiche del Timorasso, nobile vitigno piemontese
Il Timorasso è spesso descritto come un vino di nicchia. Definizione certamente corretta che merita, però, un approfondimento. Non si tratta, infatti, di un vino destinato a un ristretto pubblico di intenditori e specialisti ma di un grande vitigno a bacca bianca che trova grandi consensi tra i consumatori e i critici. Nondimeno, è considerato "di nicchia" perché il territorio vocato per la sua coltivazione è assai limitato. Si tratta delle colline dell'alessandrino, più precisamente del territorio di Tortona. Compagno della tavola dei contadini e della nobiltà locale, era molto diffuso e apprezzato anche nell'Oltrepò Pavese, in Liguria e in Lombardia.
Si ritiene che le sue origini siano antichissime eppure i primi riscontri storici risalgono al 1300, epoca in cui l'agronomo Pietro de' Crescenzi lo citò in uno dei suoi scritti. Il suo pregio conquistò anche Leonardo da Vinci che volle donare del vino "Timuràs" a Isabella d'Aragona in occasione delle sue nozze. Nei secoli successivi, la coltivazione del Timorasso si intensificò, sino a divenire un pilastro dell'economia locale.
La devastante comparsa della filossera, alla fine dell'800, e i tristi eventi bellici del '900, che causarono il successivo spopolamento delle campagne, minacciarono seriamente la viticoltura locale e persino la sopravvivenza del Timorasso. Come altri vitigni regionali, anche il Timorasso deve la sua rinascita alla lungimiranza di enologi e viticoltori illuminati, capaci di comprenderne il valore, decisi a non lasciar morire le antiche tradizioni enologiche di un terroir tanto prezioso. Oggi questo vitigno entra nel disciplinare della DOC Colli Tortonesi e nella sottozona Terre di Libarna. Tra i sinonimi, citiamo Morasso, Timuassa, Timoraccio.
Caratteristiche del grappolo e della pianta di Timorasso
Gli acini dorati del Timorasso si raggruppano in grappoli alati di grandezza media o medio-grande, dalla forma piramidale e dall'aspetto compatto. Le bacche tondeggianti mostrano una buccia spessa, ricoperta da pruina abbondante. La presenza di uve di diverse dimensioni nello stesso grappolo rappresenta una peculiarità distintiva del Timorasso. Il germogliamento e la fioritura sono piuttosto precoci e cadono nel mese di Aprile. La maturazione tardiva impone che la vendemmia si svolga prevalentemente nella seconda metà di Settembre. Il Timorasso è un vitigno rustico e vigoroso, capace resistere alle più comuni malattie delle viti.
Vinificazione delle uve Timorasso
Il Timorasso è un vitigno di grande qualità, capace di regalare vini longevi a cui l'invecchiamento dona fascino, intensità e complessità aromatica. Viene vinificato prevalentemente in purezza, lasciando fermentare e affinare il mosto in acciaio per esaltare i fini profumi fruttati e floreali che sono tipici del vitigno. Alcuni dei produttori di maggior rilievo prediligono tecniche tradizionali di vinificazione: vengono spesso adoperati lieviti indigeni e il vino viene sottoposto a una lunga maturazione sulle fecce fini. Non è raro che il vino subisca un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia, lungo in genere dai 6 ai 12 mesi, prima raggiungere le cantine dei suoi numerosi estimatori.
Caratteristiche organolettiche dei vini Timorasso
Un'appagante freschezza e un'intrigante mineralità caratterizzano i vini Timorasso. Anticipati dal colore giallo intenso, a cui l'invecchiamento conferisce riflessi dorati, conquistano il naso con sentori raffinati di fiori di campo e rose gialle, sostenuti da profumi avvolgenti di nespole, albicocche e agrumi. I vini invecchiati offrono sensazioni minerali più marcate, note di idrocarburi, di miele e di frutti carnosi e maturi. Il Timorasso è un vino dal carattere inconfondibile, un bianco tanto deciso da sembrare un rosso. Morbido e caldo ma, allo stesso tempo, cremoso è dominato da una piacevole e marcata acidità e da un'ottima struttura. Qualità che accompagnano il sorso sino al finale, persistente e vigoroso.
Le valli tortonesi: dimora e culla del Timorasso
Il Timorasso è un vitigno davvero molto legato al suo terroir. La sua bassa capacità di adattamento e l'estrema sensibilità alle variazioni del clima ne limitano la coltivazione ad alcune zone del Piemonte ed in particolare alle colline tortonesi e in special modo alle aree delle valli Borbera, Curone, Grue e Ossona. Zone caratterizzate da terreni asciutti e compatti, prevalentemente gessosi, argillosi e calcareo-marnosi. Una buona ventilazione e un corretto soleggiamento sono indispensabili per la salute e la perfetta maturazione degli acini, molto sensibili all'umidità che è causa del marciume.
Il Timorasso dei Colli Tortonesi può fregiarsi dell’appellativo “Derthona”. Tutti i produttori che producono Timorasso dei Colli Tortonesi possono chiamare il loro vino Timorasso “Derthona”.
Derthona è il nome latino della città di Tortona da cui è originario il Timorasso. L’obiettivo è legare il vitigno al territorio dove nasce e da cui è originario.
Walter Massa: anche il Timorasso ha il suo "papà"
Se il Timorasso è tornato a riscuotere il successo che merita è senza dubbio per il grande lavoro di squadra svolto con coraggio e dedizione da tutti i viticoltori piemontesi. Un lavoro che è stato avviato dall'intuizione di Walter Massa. Viticoltore ed enologo, discendente di una famiglia legata fin dall'800 alla coltivazione della vite, è un uomo tenace, sempre controcorrente, caparbio e visionario. Un vero "vignaiolo indipendente". Non volle rassegnarsi all'oblio del Timorasso, mai dimenticò i filari di viti dorate che i suoi nonni coltivavano con sapienza ricavandone un vino delizioso. Alla fine degli anni '80 le sue prime bottiglie di Timorasso videro la luce. E fu solo l'inizio. Sono suoi alcuni dei vini più premiati e apprezzati in Italia e all'estero. Il suo nome resterà per sempre legato al rustico vitigno di Tortona ed è per questo che il mondo dell'enologia lo considera giustamente il "padre del Timorasso".
Con il tempo molti altri produttori hanno seguito Walter Massa con l’obiettivo di rendere famoso il vitigno Timorasso. Tra questi produttori è opportuno citare anche Luigi Boveri, Claudio Mariotto e Marina Coppi (nipote del campionissimo Fausto Coppi).
Tutti i vini Timorasso di queste cantine è possibile acquistarli online su WinePoint.
