Posizionata nel versante Sud-Est di Montalcino, con terreni che raggiungono 500 metri di altitudine, la proprietà ilcinese della nota famiglia di produttori veneti Allegrini, si è sviluppata negli anni all’insegna della viticoltura di qualità e della sensibilità dimostrata nei confronti dell’ambiente. Dal 2013 la San Polo è parte integrante del gruppo di aziende che ha fondato il Wine Research Team capitanato dall’enologo Riccardo Cotarella, impegnato nella sperimentazione di un protocollo per la vinificazione senza aggiunta di solfiti che coinvolge le attività in vigneto ed in cantina. La salvaguardia dell’ambiente passa anche dalla scelta di imbottigliare i vini in vetro meno spesso e quindi più leggero, che consente di diminuire il consumo di carburante nei trasporti, la stampa delle etichette su carta ecosostenibile e l’utilizzo di cartone riciclato. Da Gennaio 2014 inoltre la cantina ha adottato il protocollo di viticoltura biologica, che permetterà allo scadere dei successivi tre anni l’ottenimento della certificazione. I vini San Polo denotano una qualità sempre alta ed in costante crescita, palesando sempre più profondità gusto-olfattiva