San Giovanni Della Sala Orvieto Superiore IGT 2015 Castello Della Sala Antinori

San Giovanni Della Sala Orvieto Superiore IGT 2015 Castello Della Sala Antinori

Antinori

Gambero Rosso: 2014 - 2 bicchieri Guida Bibenda: 2013 - Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda Veronelli: 2014 - 87/100 Luca Maroni: 2014 - 90/100
€ 11,50

L’ottima fragranza delle uve ha permesso di ottenere un vino di grande equilibrio, profumato, dalla solida struttura e dal giusto grado alcolico. Di colore giallo paglierino, è al profumo floreale ma con note calde che ricordano la frutta matura. Sapido, minerale ma allo stesso tempo morbido con un finale lungo e ricco

Tipo: bianco - fermo
Gradazione alcolica: 12,5%
Uve: 50% Grechetto, 25% Procanico (Trebbiano Toscano) 25% Pinot Bianco, Viognier
Denominazione: DOC Orvieto Classico Superiore
Regione: Umbria
Contenuto: 75,0 cl
Produttore: Castello della Sala (Antinori)

Vinificazione:
La resa per ettaro dei vigneti (di circa 70 q) è particolarmente bassa dovuta alla selezione dei grappoli. Le uve raccolte ad un grado di maturazione zuccherina leggermente superiore alla media, sono state tempestivamente trasportate in cantina e le diverse varietà vinificate separatamente. Al fine di conferire buon estratto e aroma al vino, una parte delle uve è stata vinificata adottando la tecnica della macerazione a freddo, il mosto è rimasto a contatto con le bucce per circa 6 ore ad una temperatura di 10° C. Il mosto così ottenuto è stato aggiunto a quello ricavato dalla pressatura diretta delle uve ed introdotto in serbatoi di acciaio inox, dove ha avuto luogo la fermentazione alcolica ad una temperatura controllata non eccedente i 16° C. Dopo i primi travasi, il vino è rimasto per alcuni mesi sulle bucce al fine di poter apportare struttura, eleganza e mineralità fino al momento dell’assemblaggio e dell'imbottigliamento

Dati Storici:
Il Castello della Sala è situato a circa 18 Km. da Orvieto, è un esempio di architettura militare medievale ed i suoi vigneti godono di un microclima ideale per la produzione di vini bianchi che richiedono un clima più fresco. La prima annata del Castello della Sala Orvieto Classico è stata il 1990. Con l'annata 1997 il vino è diventato un Orvieto DOC Classico Superiore. La denominazione "Superiore" specifica che le rese per ettaro dei vigneti devono essere molto più basse di quelle del normale Orvieto Classico, le uve devono essere raccolte solo quando sono in stato avanzato di maturazione e il vino può essere presentato sul mercato soltanto dopo il 1 Marzo successivo all'anno della vendemmia.

Regione: Italia - Umbria

Cantina: Antinori

Vitigni: Grechetto, Trebbiano Toscano o Procanico, Pinot Bianco

Denominazione: Orvieto D.O.C.



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