Magnum Cuvee Prestige Franciacorta DOCG Extra Brut Ca' Del Bosco
Scheda Tecnica e Descrizione
Il "Cuvée Prestige" Ca' del Bosco è un Franciacorta Brut inserito in una bottiglia Magnum da 1.5 litri. E' fresco e di grande ricchezza aromatica, dal colore dorato imperlato da bollicine sottilissime. Al naso offre delicati sentori floreali di glicine e biancospino che aprono a note fruttate di pera, mela, susina e sfumature di ananas e banana. Le gentili tostature di mandorle e nocciole essiccate introducono alle dolcezze di torta margherita, arancia e cedro. L'assaggio è intenso, fresco, sapido ed agrumato. Le uve migliori dei vitigni Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco vengono vinificate separatamente e assemblate alle riserve delle annate migliori nell'alchimia della creazione della Cuvée. Affina almeno 25 mesi sui lieviti in bottiglia.
Denominazione: Franciacorta DOCG
Uve: 75% Chardonnay, 15% Pinot Nero, 10% Pinot Bianco
Caratteristiche: Metodo Classico Extra Brut
§Produttore: Ca' del Bosco
Contenuto: 150.0 cl
Regione: Lombardia
Vendemmia: prime due settimane di Agosto
Vinificazione: le uve di Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco vengono vinificate separatamente in contenitori di acciaio a temperatura controllata. Segue un ulteriore affinamento sui propri lieviti per circa 8 mesi. Terminato il primo affinamento di 8 mesi si procede all’assemblaggio dei diversi vini provenienti dai diversi tipi di vitigni. In questa fase di assemblaggio vengono aggiunti anche i migliori vini delle precedenti annate (in una percentuale variabile dal 20% al 30%) a formare la Cuvée che verrà poi sottoposta a 28 mesi di affinamento per la spumantizzazione. L’aggiunta dei vini delle migliori annate per formare il Cuvée Prestige Ca’del Bosco è il fattore che garantisce continuità di aromi nel tempo e grande qualità del Franciacorta
Spumantizzazione: la spumantizzazione avviene con Metodo Classico o Champenoise aggiungendo lieviti ed una piccola percentuale di zuccheri nella bottiglia per far partire la seconda fermentazione che determinerà il formarsi delle bollicine. Segue affinamento sui propri lieviti in bottiglia per acquisire tutta la ricchezza e l’identità di aromi tipici del Cuvée Prestige Ca del Bosco
Affinamento: Permanenza sui lieviti per 25 - 28 mesi
Sboccatura o Degorgement: passati i 28 mesi di affinamento sui lieviti avviene il processo di sboccatura o degorgement durante il quale vengono tolti i lieviti residui che si depositano naturalmente sul tappo. Viene apportato un leggero quantitativo di zuccheri pari a 4 grammi litro e si procede ad un ulteriore affinamento di 2-4 mesi prima della mesa in commercio. È importante sottolineare come il processo di degorgement avviene in assenza di ossigeno secondo un particolare processo studiato e brevettato da Ca’del Bosco. Il fatto che avvenga in assenza di ossigeno evita il processo di ossidazione e pertanto il vino non ha bisogno dell’aggiunta di solfiti. Il Cuvée Prestige Ca del Bosco ha infatti un contenuto di solfiti incredibilmente basso: 53 milligrammi per litro (il limite legale massimo è di 185 milligrammi per litro)
Gradazione alcolica: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 8-10°C
Spumante dotato di grande carattere ed eleganza. Lo potremmo definire un Metodo Classico da intenditori, dotato di bellissima complessità olfattiva, sorso fresco, franco e strutturato. Prodotto con uve Chardonnay e Pinot Nero. Trasmette nel bicchiere tutta la freschezza e la complessità proprie dei vini di montagna. Affina oltre 30 mesi in bottiglia a contatto con i lieviti prima della sboccatura.
Fresco Spumante Extra Brut da uve Verdicchio e Chardonnay. Supera l’esame visivo con un bel color paglierino brillante con perlage sottile e continuo. Il quadro olfattivo apre a note fruttate di mandarino e bergamotto, erbe balsamiche e crosta di pane. Sorso sapido e cremoso, di buona persistenza. Spumantizzato con Metodo Classico.
Franciacorta Metodo Classico con astuccio in cartoncino, che si presenta alla vista in color paglierino con sfumature verdognole, e perlage fine e persistente. Spuma cremosa e delicata. Il bouquet olfattivo richiama sentori fruttati di pesca e frutta a polpa gialla, a cui si aggiungono note di frutta candita. Al palato è fresco, sapido e di piacevole beva, dal finale equilibrato e lungo. Affinamento sui lieviti per circa 24 mesi.
Franciacorta Brut Metodo Classico che si presenta alla vista in color paglierino brillante con spuma abbondante e perlage fine. Al naso emergono sentori fruttati, delicatamente floreali e tipici di crosta di pane. All'assaggio è fresco, morbido e sapido.
Spumante Metodo Classico frutto di un blend di uve Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero che fa un affinamento sui lieviti di almeno 24 mesi. Ha colore giallo paglierino chiaro con riflessi dorati ed un perlage fine e delicato. I profumi sono delicati e con note di mandorle, ananas, vaniglia e agrumi. Il sorso è fresco, brioso e con un finale lungo e delicatamente ammandorlato.
Franciacorta Metodo Classico Extra Brut di colore paglierino con perlage fine e spuma abbondante. All'olfatto apre a sentori fruttati agrumi e note speziate. Il sorso è fresco, di buona struttura e sapido.
Franciacorta Saten Metodo Classico di colore paglierino con perlage fine e persistente, prodotto con uve Chardonnay in purezza. Profumi delicatamente floreali e di pasticceria affiorano all'olfatto. In bocca è avvolgente, fresco e di buona struttura, dal finale persistente. Affina sui lieviti per circa 24 mesi.
Franciacorta Metodo Classico Extra Brut di colore paglierino con perlage fine e spuma abbondante. All'olfatto apre a sentori fruttati agrumi e note speziate. Il sorso è fresco, di buona struttura e sapido.
Prosecco Superiore Millesimato Extra Brut di denominazione Valdobbiadene DOCG. Nel flute appare in color paglierino acceso con perlage fine e persistente. All'olfatto affiorano delicati sentori floreali di agrumi e note fruttate tipiche. Il sorso è fresco, asciutto, morbido e vellutato. Presa di spuma in autoclave come previsto dal Metodo Charmat.
Il Franciacorta Brut Saten di La Valle è uno spumante Metodo Classico dal colore giallo paglierino con perlage fine e persistente. L’analisi olfattiva evidenzia deliziose note fruttate di pera e floreali di rosa. Al palato è fresco, sapido, arricchito da eleganti aromi fruttati.
Prosecco Extra Dry Metodo Charmat in versione Magnum da 1.5 litri, dai profumi che rimandando a note di pane, miele, burro ed a sentori floreali e fruttati. Al palato si esprime con un elegante bouquet aromatico e una sofisticata morbidezza.
