Scheda Tecnica e Descrizione
Il "Carmenero" Ca' del Bosco è un vino fermo da uve Carmenere, dal colore rubino intenso. Al naso si percepiscono ricchi profumi di prugne ed amarena, che lasciano il campo a erbe officinali, pepe e delicate note di peperone. Al palato è morbido, fruttato e con tannini in equilibrio e rotondi. Retrolfatto fruttato. Matura 18 mesi in piccole botticelle di rovere nuove. Seguono 5 anni di affinamento in bottiglia.
Denominazione: Sebino Rosso IGT
Uve: Carmenere 100%
Cantina: Ca' del Bosco
Contenuto: 75,0 cl
Regione: Lombardia
Vendemmia: seconda decade di settembre. La vendemmia è fatta a mano e le uve vengono raccolte in piccole ceste per evitare che possano rovinarsi. Le uve vengono subito portate in cantine e raffreddate e nuovamente selezionate. Ogni singolo grappolo viene nuovamente controllato per accertarsi che solo gli acini perfetti vengano vinificati. Ogni singolo acino viene poi sottoposto ad un particolare sistema di lavaggio ed asciugatura
Vinificazione: La fermentazione alcolica e la macerazione durano 21 giorni con rimontaggio giornalieri eseguiti con serbatoi elevatori.
Affinamento: dopo la svinatura il vino viene posto a maturare in piccole botticelle di rovere (nuove per il 65%). L'affinamento dura 18 mesi. Segue affinamento di 5 anni in bottiglia
Gradazione alcolica: 13,5% vol.
Temperatura di servizio: 16-18°C
Caratteristiche del Ca del Bosco Carmenero
Si è spesso confuso il Cabernet Franc con il Carmenere, o meglio si è sempre creduto che Carmenere fosse solo un modo diverso di chiamare il Cabernet Franc, specialmente nei paesi dell’America latina. Gli studi di genetica effettuati negli ultimi venti anni hanno dimostrato invece che il Carmenere è un vitigno a sé, senza nulla dover spartire con il più famoso Cabernet. Non molti sanno che, sempre sotto le mentite spoglie del Franc di Bordeaux, in diverse aree del nord est italiano è sempre stato coltivato. Più in Veneto che in Lombardia e comunque sempre in piccolissime produzioni, ma c’era e c’è.
Anche in Franciacorta c’è. È Ca del Bosco che ne produce una versione addirittura in purezza, 100% Carmenere. Si tratta di un rosso fermo importante, con una selezione dei grappoli molto accurata, un procedimento di vinificazione tutto a caduta per gravità, evitando così i traumi del pompaggio a pressione. Un lungo affinamento in legno è sempre previsto, circa 18 mesi in piccoli fusti francesi, delle quali barrique circa il 65% sono nuove, con legni stagionati 3 anni. Ne risulta un vino di struttura, molto morbido e concentrato.
Vino prodotto con un trittico di uve Marzemino, Cabernet Sauvignon e Sangiovese. La vinificazione in rosso prevede macerazione in acciaio e affinamento in barrique per oltre un mese, con a seguire ulteriori dieci mesi in bottiglia. Apprezzato per la sua aromaticità: mirtilli, marasca, more e note balsamiche.
Vino rosso strutturato e morbido, il Bramaterra Tenute Sella vinifica in acciaio e affina in botte di rovere di Slavonia per 28 mesi.
Emanuele Rolfo propone un rosso solido ed equilibrato, frutto di una lavorazione accurata con affinamento in legno di uve nebbiolo. Si abbina con secondi piatti di carne rossa, selvaggina, formaggi stagionati e arrosti di manzo.
Vino rosso marchigiano fermo realizzato unicamente con uve Montepulciano. Eleganza e raffinatezza fanno da padrone in tutto il percorso gusto olfattivo. All’assaggio si rivela morbido, avvolgente e corposo. L’olfatto è accompagnato da intense note di prugne, cassis, pepe nero, tabacco e vaniglia.
Incredibile eleganza per questo vino rosso realizzato con uve Nebbiolo del Comune di Serralunga d’Alba. Quadro olfattivo costituito da note speziate di tabacco e caffè derivanti dalla maturazione in legno, unitamente a sentori fruttati di more, lamponi e ciliegie. Al palato è strutturato, corposo e ben bilanciato.
Incredibile eleganza per questo vino rosso realizzato con uve Nebbiolo del Comune di Serralunga d’Alba. Quadro olfattivo costituito da note speziate di tabacco e caffè derivanti dalla maturazione in legno, unitamente a sentori fruttati di more, lamponi e ciliegie. Al palato è strutturato, corposo e ben bilanciato.
Fresca e fruttata, la Barbera “la” vinifica in acciaio e matura per almeno 10 mesi prima della messa in bottiglia. Si abbina alla perfezione con antipasti e primi piatti a base di carne e con la cucina di terra.
Rosso della Valtellina Superiore, il Valgella DOCG di Balgera fermenta spontaneamente con lieviti indigeni e affina in botte grande di legno. Ne risulta un rosso dalla spiccata personalità, da abbinare a formaggi, carni rosse, selvaggina arrosto e in umido.
Elegante vino rosso di colore granato che concede all’olfatto sentori di ribes maturi, caffè, liquirizia e foglie di castagno. All’assaggio è vellutato e morbido, dal finale balsamico e persistente. Matura in legno 18 mesi.
Complesso ed elegante vino rosso che richiama nel nome la zona Cru presente nella Frazione Castelletto, a Monforte d’Alba. Intensi sentori fruttati di sottobosco, liquirizia e menta affiorano al naso. Il sorso è vellutato, morbido e persistente.
