Franciacorta Millesimato Brut Vintage Collection Ca' del Bosco 2016
Scheda Tecnica e Descrizione
Il Ca' del Bosco Franciacorta Brut Vintage Collection è un Metodo Classico di rara eleganza prodotto solo ed esclusivamente nelle migliori annate. Ha colore giallo oro chiaro con perlage fine e persistente. Il profumo è un elegante e delizioso mix di tostature, ananas, agrumi e mineralità. Il sorso è equilibrato, sapido e vivace. 48 mesi di affinamento sui lieviti in bottiglia.
Tipo: Franciacorta Brut Metodo Classico
Denominazione: Franciacorta DOCG
Uve: 55% Chardonnay, 30% Pinot Nero, 15% Pinot Bianco
Produttore: Ca' del Bosco
Contenuto: 75,0 cl
Regione: Lombardia
Zona produzione: Franciacorta
Altitudine media: 250 metri sul livello del mare
Vendemmia: seconda decade di Agosto
Vinificazione: Il Ca del Bosco Franciacorta Vintage Collection è il frutto di un'accurata selezione manuale dei migliori grappoli. Le uve vengono raccolte a mano e depositate in piccole ceste per evitare che gli acini si possano schiacciare o rovinare. Dopo la raccolta i grappoli vengono delicatamente lavati ed asciugati un apposito tunnel di asciugatura. Segue quindi pressatura soffice in assenza di ossigeno (per preservare tutti gli aromi ed i profumi del frutto) e la fermentazione in piccole botti di rovere. Dopo 5 mesi di permanenza in botte, il vino viene travasato in serbatoi di acciaio per un ulteriore affinamento. Trascorsi 7 mesi dalla vendemmia si procede con la creazione della cuvée. L'affinamento in bottiglia sui lieviti dura 48 mesi. Durante questo periodo di affinamento i lieviti contenuti nel vino conferiscono ricchezza e complessità di aromi al Ca’ del Bosco Franciacorta Millesimato.
Affinamento sui lieviti: 48 mesi in bottiglia
Gradazione alcolica: 12,5% vol.
Età media vigne: Chardonnay età media 31 anni; Pinot Bianco età media 23 anni, Pinot Nero età media 21 anni
Resa media per ettaro: 77 quintali/ettaro
pH: 3,07
Acidità Totale: 7,20 grammi/litro
Acidità Volatile: 0,40 grami/litro
Solfiti: Anidride Solforosa Totale inferiore a 60 grammi per litro (Limite legale massimo: 185 grammi per litro)
Temperatura di servizio: 10-12°C
Abbinamento cibo-vino: Formaggi freschi, fritto misto di pesce, risotto ai frutti di mare, Sushi e Sashimi, tartare di pesce, pesce alla griglia
Caratteristiche del Ca del Bosco Vintage Brut
Ca’ del Bosco è sicuramente tra le più famose aziende italiane, merito di tanta caparbietà nella ricerca dell’eccellenza, di una sana e importante azione di marketing e anche di quel pizzico di genuina spavalderia di non aver mai avuto timore di confrontarsi con gli Champagne, anche con i più grandi. Anzi è proprio dalla conoscenza dello Champagne che inizia tutto, dalla voglia di ripetere in Franciacorta l’esperienza dei migliori vini spumanti al mondo. La prima vendemmia per produrre spumante è datata 1976, da allora mai fermi e mai paghi del successo ottenuto.
La linea Vintage Collection di Ca’ del Bosco è tra le ultime nate, la prima annata in commercio è la 2012. È un millesimato e la tradizione di imbottigliare il millesimo è ovviamente molto più antica del 2012, questa linea infatti prende spunto proprio dalla linea dei millesimati dell’azienda. Vengono vinificati separatamente Pinot nero, Pinot bianco e Chardonnay, che rappresenta più del 50% della massa totale. Ogni vino base fa percorso a sé, sia per fermentazione che per affinamento, che però generalmente prevede un utilizzo moderato di legno per tutti.
Il Franciacorta Brut Vintage Collection Millesimato di Ca’ del Bosco ha l’obbiettivo dichiarato di voler essere una bandiera del territorio e dell’annata in Franciacorta.
Franciacorta Metodo Classico Extra Brut di colore paglierino con perlage fine e spuma abbondante. All'olfatto apre a sentori fruttati agrumi e note speziate. Il sorso è fresco, di buona struttura e sapido.
Franciacorta Metodo Classico Extra Brut di colore paglierino con perlage fine e spuma abbondante. All'olfatto apre a sentori fruttati agrumi e note speziate. Il sorso è fresco, di buona struttura e sapido.
Franciacorta Pas Dosé Metodo Classico di colore giallo paglierino brillante, con perlage finissimo e spuma abbondante. Al naso richiama un bouquet speziato e di lieviti. Al palato si presenta strutturato, di eccellente sapidità capace di conferire complessità e armonia. Affinamento sui lieviti di circa 60 mesi.
Spumante Brut asciutto, fresco e immediato al palato, “Sior Carlo” è perfetto come aperitivo o per accompagnare sfiziosi finger food.
"Cuvee du Prince" della Cantina Cave Mont Blanc è uno Spumante Metodo Classico Brut Nature dal perlage ricco e di buona fattura. Al naso emergono profumi raffinati di mango, mela, susina, pasticceria, mandorla e lime. Il sorso è complesso, vellutato nel perlage, di grande freschezza e sensuale aromaticità. Affinato sui lieviti 48 mesi
Il Franciacorta Brut Saten di La Valle è uno spumante Metodo Classico dal colore giallo paglierino con perlage fine e persistente. L’analisi olfattiva evidenzia deliziose note fruttate di pera e floreali di rosa. Al palato è fresco, sapido, arricchito da eleganti aromi fruttati.
Il Franciacorta Brut Saten di La Valle è uno spumante Metodo Classico dal colore rosa tenue accompagnato da perlage fine e persistente. L’analisi olfattiva è molto intrigante e spazia da note floreali, al lampone, alla fragola e al ribes. Il gusto è fresco delicatamente minerale, arricchito da aromi fruttati.
Franciacorta Non Dosato perfetto da servire con secondi piatti di pesce, come una tagliata di tonno scottato o bocconcini di pesce persico con pomodorini e capperi.
Franciacorta Natura Metodo Classico che segue periodo di affinamento sui lieviti di almeno 30 mesi. Alla vista appare in color paglierino con riflessi verdognoli, perlage fine e spuma abbondante. Al naso apre a richiami floreali e tipici sentori di crosta di pane. Il sorso è asciutto e di buona sapidità.